A húsleves az egyik legnépszerűbb leves. A csirke- vagy marhahúsleves nemcsak remek ízű, hanem a hőmérséklet-ingadozásokra is felkészíti a szervezetet. Télen a leves szépen felmelegszik. Nagyon gyakran ajánlott a húsleves fogyasztása megfázás és influenza esetén.
Hogyan készítsünk húslevest
A húsleves alapja a hús és a csontok. Az elkészítéshez használjon marhabordát és pulykacsontot. A húsleveshez (hárfa) vagy marhanyelvhez marhacsontot adhatunk. A főzés első szakaszában virágcsúcsra és fűszerekre is szükség lesz. Helyezze a húst és a virág hegyét a cserépbe úgy, hogy minden elmerüljön a vízben. Adjunk hozzá sót, borsgolyókat, szegfűborsot, borsot és babérlevelet. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel.
Most jön a főzés nagyon fontos része. Amint hab képződik a húsleves felületén, el kell távolítania. Ha nem gyűjti össze a habot, a húsleves zavaros lesz. Merőkanállal vagy kanállal összegyűjtheted a habot. Az első 15-20 percben hab képződik a felületen.
A hab eltávolítása után az edénybe tesszük az apróra vágott zöldségeket. Sárgarépa, petrezselyem, hagyma, gerezd fokhagyma, petrezselyem ágak levelek nélkül. Metélőhagymát és póréhagymát is adhatunk hozzá. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük körülbelül 2 órán keresztül valamivel a forráspont alatt. Ezután sóval ízesítjük.
Főzés után a csontokat a hússal együtt eltávolítjuk. Vágódeszkán szedjük le a húst a csontokról, vágjuk kisebb darabokra, és tegyük vissza a fazékba.
Elsősegélynyújtás zavaros húsleveshez
Ha a húsleves megromlott attól, hogy nem gyönyörűen tiszta és felhőtlen, akkor megpróbálhatja megmenteni egy tojással. Távolítson el minden hozzávalót a léből, és csak magát a folyadékot szűrje át egy finom szitán. 2 liter húsleveshez 1 tojás kell. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és csak a fehérjét verd fel egy bögrébe. Öntsük a tűzhelyről levett kissé kihűlt húslevesbe. Körülbelül 5 percig főzzük állandó keverés mellett. Az iszap leülepedik, majd a húslevest ismét átszűrjük egy finom szitán, és gyönyörűen tiszta húslevest kapunk.
Fotó: Shutterstock
