Ha még nem próbálta télre ecetes uborkát egressel, ne halogassa túl sokáig a befőttek elkészítését.
A saját savval rendelkező bogyóknak köszönhetően biztonságosan csökkentheti a hozzáadott ecet mennyiségét anélkül, hogy aggódna a készítmény minősége miatt.
4 kg kis uborkához szüksége lesz:
- 0,5 kg egres;
- 1 db PC. fokhagyma;
- 10 darab. cseresznye levelek;
- 5 darab. ribizli levelek;
- 1 db PC. torma levél;
- 2 db. Kapros esernyők;
- 10 darab. fekete bors;
- 10 darab. szegfű;
- 3,5 liter víz;
- 6 evőkanál. l. só;
- 9 evőkanál. l. Szahara;
- 80 ml 9%-os asztali ecet.
Az uborkát meg kell mosni, le kell vágni a farkát, és 4 órán át hideg vízben kell áztatni. Ekkor megkezdheti a zöldek elkészítését – le kell öblíteni és apróra vágni.
A meghámozott fokhagymát késsel törjük össze, vagy nyomjuk fel, és keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel. A kapott masszát sterilizált literes üvegek aljára helyezzük.
Ezt követően az uborkát edényekbe helyezheti, hagyva egy kis helyet a tetején. Megmosott egressel kell tölteni.
Öntsön forrásban lévő vizet a jövőbeni készítményekre. 15 perc elteltével öntse a folyadékot a serpenyőbe, forralja újra, és ismételje meg az eljárást.
Harmadik alkalommal adjunk hozzá fűszereket és ecetet forrásban lévő vízhez, és főzzük a pácot további 10 percig alacsony lángon, majd öntsük üvegekbe, és fedjük le.
A tekercseket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg kihűl.
