Egy táplálkozási szakember felveti, hogy miért érdemes a kovászos tejtermékeket is felvenni a krízismenübe

Mennyiben és hogyan segíthet rajtunk most az egészséges táplálkozás? Miért nem csak a húsevők, hanem a vegetáriánusok étrendjének is szerves részét képezik az erjesztett tejtermékek? Mi a bélrendszer egészségének univerzális receptje, és mit tesznek a gyártók a savanyú tejtermékek még értékesebbé tétele érdekében? Ezekre és más kérdésekre a válaszokat Lettország vezető tejfeldolgozó vállalata, a „Food Union” adja Zani Timpari táplálkozási szakértővel és a „ĖDIENS KĀ ZĀLES” magazin készítőjével együttműködve.

Egészséges táplálkozás – jelenleg ez mindenekelőtt egyszerű és takarékos étel. Másodszor – a helyi termékek és produkciók maximális mennyisége. Harmadrészt értékes élelmiszer, magas tápértékkel, gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, fehérjékben, rostokban és biológiailag aktív anyagokban. Ezeket az egészséges táplálkozási ajánlásokat most sem nehéz betartani: sok zöldség – a tavalyi termés is megfelelő, konzerv, fagyasztott vagy friss zöldség, többféleképpen elkészítve. A lényeg, hogy a tányéron legyen! Hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak. Tejtermékek, köztük bizonyos savanyú tejtermékek és joghurtok, hal, sovány hús, tojás. Gyümölcsök, bogyók, tavaszi zöldek és gyógynövények.

Néhány évvel ezelőtt a kutatásokon alapuló és orvosilag elismert skandináv diétát kidolgozó tudósok megnevezték azokat az északi régiónkra jellemző termékeket, amelyekről úgy látják, hogy pozitív hatással vannak az egészségre és a hosszú élettartamra. Volt rozskenyér, hal, káposzta, zabpehely (bizonyára árpa is!), gyökérzöldségek és gyümölcsök, konkrétan helyi alma és körte. Íme a krízismenü egy része neked is.

Jelenleg a megnevezett termékekhez nyugodtan hozzáadhatók savanyú tejtermékek – joghurt, kefir és egyéb erjesztett tejitalok, mint például a lett tudósok által megalkotott Lakto. Probiotikumokat, vagy különösen értékes jó baktériumokat tartalmaznak. Mit kell tudni a savanyú tejitalokban található probiotikumokról? Ezek lakják a bélrendszerünket, és sok szempontból meghatározzák, hogy milyen kedvező környezet lesz benne. Minél egészségesebb a bélrendszer, annál jobb az általános egészségi állapot. A tudósok az ilyen kapcsolatokra hajlanak. Nagyon sok komoly kutatás folyik arról, hogy a bélrendszerünkben vagy mikrobiotánkban élő baktériumok és más mikroorganizmusok hogyan befolyásolják az általános immunitást, az idegrendszert és az agyműködést, a depresszió, a szorongás és az öregedéssel összefüggő mentális betegségek, valamint a túlsúly kockázatát. .

pixabay

A hozzáadott értékkel rendelkező savanyú tejtermékek azok, amelyekhez a gyártási folyamat során bifidobaktériumokat és acidofil baktériumokat is hozzáadtak. Ekkor több lesz a jó tejsavbaktérium a termékben, és valószínűleg megnő a jó baktériumok mennyisége is, amelyek életben maradhatnak a gyomor-bélrendszerben. A Lactobacillus acidophilus és a Bifidobacterium bifidum a jó probiotikus baktériumok közé tartoznak, amelyek képesek legyőzni a gyomor savas környezetét. Ha a gyártó ezeket a baktériumokat a joghurtokhoz és a kefirhez is hozzáadja, azt általában feltüntetik a csomagoláson.

A hozzáadott cukor nélküli savanyú tejtermékek a legjobbak. Az édesített savanyú tejtermékeket értékes nassolnivalónak, rágcsálnivalónak és energiaforrásnak kell tekinteni. Érdemes odafigyelni az édesített savanyú tejitalokhoz hozzáadott cukor mennyiségére, mert kríziskörülmények között is érvényes az univerzális táplálkozási ajánlás: kevesebb hozzáadott cukor, kevesebb só és kevesebb telített zsír.

pixabay

Az üzletekben erjesztett tejtermékek kaphatók, amelyek csomagolásán fel van tüntetve Kevesebb cukor – 30%. Ez azt jelenti, hogy a termék valójában harminc százalékkal kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz, mint más hasonló termékek. Ilyen jelzések láthatók például a Lakto Green Tea fermentált tejitalokon, valamint más típusú Lakto termékeken is. Ezenkívül acidofil és bifidobaktériumok is hozzáadódnak hozzájuk, amelyek különösen előnyösek a bélrendszer számára. A Lakto Green Tea ital 8,5 gramm cukrot tartalmaz 100 gramm termékben (30%-kal kevesebb, mint sok más joghurtban). Figyelembe kell venni azt is, hogy közel felét a természetes tejcukor laktóz teszi ki, ami nem szerepel a napi szigorúan limitált cukrok között.

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche