A szovjet időkben még a fekete kaviár is mindennapi termék volt, amelyet nem csak az ünnepi asztalon szolgáltak fel.
A termék diétás értékű volt a hízni vágyók számára. A kaviár kalóriatartalma magasabb, mint a hús és a tej.
Idővel a termék, különösen a fekete kaviár, a finomságok kategóriájába került.
Ma a kaviáros ételeket gyakrabban szolgálják fel az ünnepi asztalon. Minden család megőrzi néhány jellegzetes kaviáros finomság receptjét.

De a szendvicsek mindig népszerűek. Néha a körülmények arra kényszerítenek, hogy előre elkészítsd az ételeket. Vagy megesik, hogy a kelleténél több szendvicset főznek.
Annak érdekében, hogy az előétel ne boruljon fel, a kulináris szakemberek egyetlen egyszerű trükköt alkalmaznak. A trükk halszendvicsekkel is működik.
A főzés során az előételt víz és zselatin oldattal kell meghinteni. Így hosszabb ideig megőrizhető az étel frissessége, amely nem szárad ki és nem áll el.