Egy üveg cukkini többé nem fog felrobbanni: hogyan készítsünk el egy cukkinit úgy, hogy egy évig álljon

A cukkini még 30 évvel ezelőtt is érdekesség volt, ma pedig ez a zöldség olyan népszerű a kertekben, mint az uborka vagy a paradicsom.

Mivel sokféle sütőtökről van szó, megőrizte semleges ízét, aminek köszönhetően a főzés során széles körben felhasználható.

A cukkiniből saláták, levesek, gabonapelyhek, desszertek és még lekvár is készül. Pácolják, mint az uborkát, fűszeres falatkákat készítenek és a kompótokhoz adják.

És most a zöldség téli betakarításáról fogunk beszélni.

Milyen nehézséget jelent a cukkini tartósítása

A cukkinit finom, enyhén édes ízéért szeretik, durvaság és savanyúság nélkül. Itt rejlik a fogás – a cukkinis tekercsek gyakrabban robbannak fel, mint mások, kivéve talán az uborkát.

Ezzel a két zöldséggel azonban ugyanaz a probléma – nincs bennük elég sav, ami a munkadarabok megromlását okozó mikroorganizmusok fejlődésének visszaszorításához szükséges. Ezért robbannak fel a bankok.

De ez a probléma egyszerűen megoldható – megfelelő mennyiségű sav hozzáadásával.

Hogy a cukkini egy egész évig eltartsa

Pácolt cukkinivel minden egyszerű. Olyan recepteket kell választania, amelyekhez több ecetet adnak hozzá. Különösen, ha a varratokat szobahőmérsékleten tárolják. Az is jó, ha a cukkinit más zöldségekkel, például paradicsommal kombináljuk, amelyek kellő mennyiségű savat tartalmaznak.

Ha valami nem szabványosra vágyik, főzhet cukkinit almalében. Forgácsra kell vágni, steril literes üvegekbe kell helyezni, és forrásban lévő sóoldatot kell önteni. Feltekerjük és a szokásos módon kihűtjük.

Sóléhez vegyünk 200 ml vizet, savanyú almalevet és növényi olajat, 30 g sót és cukrot, 50 g fokhagymát (reszeljünk le).

A zöldség kiválóan alkalmas kompótokhoz. Jól párosítható savanyú bogyós gyümölcsökkel, például ribizlivel és cseresznyés szilvával. A savanyúságot felszívva a cukkini darabok olyanok lesznek, mint az ananász, és ezeknek a bogyóknak a savja nem engedi megromlani a kompótot. A savanyú almabefőtthez tehetünk néhány darab cukkinit is.

A kompót könnyen elkészíthető. Az összetevőket egy tégelybe kell tennie, legfeljebb a felére töltve. Háromszor öntsön forrásban lévő szirupot, és tekerje fel. A szirupban lévő cukor mennyisége a bogyók és gyümölcsök savasságától és a személyes preferenciáktól függ.

Almának kevesebbet, cseresznyés szilvának többet. A minimális mennyiség 1 evőkanál. cukor per liter víz. A maximális koncentráció egy kilogramm cukor 1 liter vízben.

A lekvárt ugyanezen elv szerint főzik. Akár savanyú gyümölccsel és bogyóval, akár citromsav hozzáadásával.