A bordák illatos aromájukkal, ropogós kérgükkel és puha közepükkel csábítanak, és tökéletes választás vacsorára. Különösen tökéletesek olyan napokra, amikor egy kis kényeztetésre van szükségünk. Élvezettel nekiláttunk a pác elkészítésének, a hús megtisztításának és a sütőbe helyezésének. Micsoda meglepetésünk, amikor sütés után kemény és nehezen harapható. Hogyan kerülhetjük el ezt, és élvezhetjük mindig a szaftos húst? A mi tanácsunk.

Mit tegyünk, hogy a bordák zsengék maradjanak?

A zsenge és ízletes borda az egyik legfinomabb étel, amely különösen a grillszezon kezdetéhez kapcsolódik. Nem kell azonban a tavaszi vagy nyári melegig várnunk, hogy élvezhessük ezt a húsos finomságot. Otthon is sikeresen elkészítheti a finom bordákat. Mindössze egy sütőhöz való hozzáférésre van szükséged.

Mind a tapasztaltabb, mind a kevésbé tapasztalt szakácsok tudják, hogy a tökéletesen puha és kiadós bordák legfőbb titka a megfelelő pác elkészítése. De a sikerhez vezető út ezzel még nem ér véget. Az egyik leggyakoribb hiba, amely kemény húst eredményez, hogy a pácolt bordákat közvetlenül az előmelegített sütőbe tesszük. A szakértők azt tanácsolják, hogy először serpenyőben óvatosan pirítsuk meg őket. Így ropogós lesz a héjuk és ízletes, szaftos lesz a belsejük.

Ízletes pác bordákhoz

A sütőben sült borda ugyanolyan finom lehet.mint amikor egyenesen a forró grillről tesszük a tányérra. Ehhez az kell, hogy átjárja őket a megfelelően összeállított fűszerek íze. A húsok ízét könnyen fokozza egy krémes, olajra, mézre és sok fűszerre alapozott pác.

Hozzávalók a páchoz:

  • ½ csésze növényi olaj
  • 3 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál provence-i fűszernövények
  • 2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál édes paprika
  • ½ teáskanál csípős paprika
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál olívaolaj

Pác elkészítése:

  1. Öntsünk növényi olajat egy tálba, adjunk hozzá egy evőkanál mézet és a felsorolt fűszereket.
  2. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg sima, csomómentes keveréket kapunk.
  3. A pácot tegye a hűtőszekrénybe, amíg a bordák megfelelően meg nem puhulnak.

Szaftos bordák elkészítése a sütőből

  1. Kezdjük azzal, hogy 1 kg bordát alaposan megmosunk, majd papírtörlővel szárazra töröljük, és eltávolítjuk az esetleges üres részeket.
  2. Áztassa a húst az elkészített pácban, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 3-4 órára, de lehetőleg egy éjszakára.
  3. Minél tovább pácoljuk a bordákat, annál több ízt kapnak, és annál puhább lesz a hús, amikor megsül.
  4. A következő lépésben a húst egy teáskanál olívaolajban kb. 2-3 percig pirítsd meg. Ha előmelegítettük, tegyük át a bordákat a sütőbe.
  5. Süsse a bordákat 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 90 percig. 10 perccel a sütés vége előtt kenje meg a bordák tetejét egy kevés mézzel, hogy ropogós legyen a felületük.
  6. Közben elkészíthetünk egy köretet a bordákhoz. Ideális a sült burgonya, a káposztasaláta, a mizzéria vagy a cékla.

Kapcsolódó cikkek:

Egy olyan gulyás receptje, amitől összefut a nyálad. Ezekkel a hozzávalókkal biztos siker lesz a vacsora

Eleged van a sült babból? Próbáld ki a magyar változatot. Ezekkel az összetevőkkel ellenállhatatlan