A marhahús, a bab és az aromás fűszerek kombinációja tökéletes a száraz napokra. Lakatos, meleg, és ha sokat főzöl belőle, elviheted csomagolt ebédnek, vagy a fagyasztóban tárolhatod későbbre.
A Chilli con carne a mexikói és amerikai, illetve texasi hatásokat ötvöző, úgynevezett tex-mex konyha tipikus képviselője. Az alapváltozatban chili paprikát és prime marhahúst használnak az elkészítéséhez, amit lassan párolnak.
De számtalan verzió létezik. Általában darált húst, babot, paradicsomot, paprikát, kukoricát és különféle fűszereket adnak hozzá. A fő a római kömény, amelyet édes paprika, fahéj, oregánó, koriander vagy majoránna egészít ki. A receptek hasonlóak a mi bélszínünkhöz – minden családnak megvan a kedvence, és nem lehet eldönteni, melyik a megfelelő.
Hogyan főz chili con carne-t a népszerű szakács, Jamie Oliver? Nézd meg a videót:
Csokoládé hússal? Működik!
Számunkra érdekes és szokatlan alapanyag, amit a chili con carne néhány receptjében megtalálsz, az étcsokoládé. Mexikóban viszont meglehetősen gyakran kombinálják a hússal, elvégre Dél-Amerika a hazája, így nem meglepő, hogy lehetőségei nem korlátozódnak az édességgyártásra.
A csokoládét csak a főzés legvégén adják a chili con carne-hoz, amikor feloldódik az ételben, és telt, egyedi ízt ad neki. Használjunk azonban nagyon kis mennyiséget, egy, de legfeljebb három kocka bőven elég. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a csokoládé elnyomja a többi összetevő ízét.
Mit jelent a chili sin carne?
A kifejezéssel receptek keresésekor vagy készételek vásárlásakor találkozhat chili sin carne. Míg chili con carne chilire utal hússal, chili sin carne chilit jelent hús nélkül. Tehát ez egy vegetáriánus vagy vegán lehetőség, amelyben csak babot és zöldséget talál.
Gyors chili con carne
Felkészülési idő: 20 perc + 30 perc főzés
Hozzávalók:
- 500 g darált marhahús
- 240 g vörösbab konzerv (savanyúság nélkül)
- 100 g sterilizált vagy fagyasztott kukorica
- 2 doboz kockára vágott paradicsom
- 1 nagy hagyma
- 1 púpozott teáskanál őrölt édes paprika
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 teáskanál sót
- 2 gerezd fokhagyma
- étcsokoládé kocka
- szárított chili
- növényi olaj
- 200 ml alaplé (vagy víz)
Készítmény:
1) Egy nagy lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat.
2) A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és kis lángon addig pirítjuk, míg barnulni nem kezd.
3) Szórjunk a hagymára édes paprikát és római köményt, keverjük össze és pirítsuk rövid ideig, hogy a fűszerek illatosak legyenek.
4) Adjuk hozzá a marhahúst, és növeljük a hőt, hogy jól átsüljön (ne pároljuk a saját levében).
5) A sült húshoz adjunk hozzá babot, kukoricát, szeletelt paradicsomot, nyomott fokhagymát, ízlés szerint szárított chilit és sót.
6) Felöntjük húslével (vagy vízzel), összekeverjük, csökkentjük a hőmérsékletet, és hagyjuk az egészet együtt forrni legalább 30 percig, akár egy órán keresztül.
7) Rendszeresen ellenőrizze és keverje meg a keveréket, hogy ne égjen le.
8) Végül egy kocka étcsokoládét hagyunk felolvadni az edényben, és alaposan keverjük össze.
9) Tálaljuk rizzsel, tortilla töltelékként vagy ropogós nacho-val.
Forrás: www.sainsburys.co.uk, www.kitchenstories.com