A rudacskák a kis sütemények egyik legnépszerűbb variációja, és nemcsak ünnepi alkalmakra, hanem egy film mellé is alkalmasak egy kellemes csipegetésre. Elkészítésük egyszerű, és biztosan minden kezdő is megbirkózik vele. Fogadjon a híres szakácsnő, Magdalena Dobromila Rettigová őszinte és bevált receptjére. Biztosan az egész családja imádni fogja a szeleteit.
A rudak örökzöldek
Ez az aprócska étel időről időre mindenkinek az ízlésére jön, és gyakran megment minden háziasszonyt egy váratlan látogatás alkalmával. A boltban vásárolt rudaknál sokkal jobbak az otthon elkészítettek. Formájukat és ízüket sokféleképpen lehet variálni, és számos recept szerint elkészíteni. Készíthetők élesztős vagy kovásztalan tésztából és sok érdekes hozzávalóval. Ne féljünk tehát kísérletezni.
Ehető pálcikák M.D. Rettig receptje szerint
Először 4 evőkanál vajat olvasztunk fel együtt 0,25 l langyos tejben, és egy tálba öntjük. Ezután adjunk hozzá 1-2 tojást, 1 evőkanál porcukrot, egy csipet sót és 20 g élesztőt. Az összes hozzávalót jól keverjük össze, majd fokozatosan keverjünk hozzá 0,5 kg sima lisztet, és készítsünk tömör tésztát.
Ezután lisztezett sodrófán nagyjából 20 cm hosszú, nagyjából hüvelykujjnyi vastagságú rudakat formázunk belőle. Kizsírozott tepsibe terítjük, megkenjük nyers tojássárgájával, megsózzuk, 200-220 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és aranyszínűre sütjük.
A rudaknak még melegen nagyon jó íze van, csodálatosan pufókak. M. D. Rettig azt ajánlotta, hogy tálalás előtt kenjük meg vagy ecseteljük meg őket olvasztott vajjal.
Sajtrudak
Ugyanígy gyönyörű ropogós sajtos kenyérrudacskákat is süthetsz. Mindössze három alapanyagból készülnek. Reszeljünk le 200 g kemény eidami vagy más kedvenc sajtot, adjunk hozzá egyenlő mennyiségű félkemény lisztet és puha vajat, és készítsünk egy összefüggő tésztát.
Ezután lisztezett sodrófán kinyújtjuk, és tojássárgájával megkenjük. Ezután a tésztát megszórjuk sóval, paprikával, curryporral, chiliporral, egy újabb adag reszelt sajttal, és sodrófával rudakat formázunk belőle. Süssük aranybarnára 180 °C-on.
Joghurtos rudacskák
Mindenképpen ki kell próbálnod a joghurtos rudak receptjét is. Keverj össze 400 g sima lisztet fél zacskó sütőporral, adj hozzá 300 g fehér joghurtot, 150 g zsírt, 100 g reszelt sajtot, ½-1 teáskanál szárított fokhagymát és ½ teáskanál sót.
Az összes hozzávalót jól keverjük össze, és készítsünk sima tésztát. Lisztezett hengeren újra kinyújtjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és köménymaggal, végül egyes rudakra vágjuk. Előmelegített sütőben 200 °C-on kb. 20 percig sütjük.
www.recepty.cz, www.magdalenadobromila.cz, www.toprecepty.cz
