A póréhagyma leves a hagyományos cseh konyha egyik klasszikus étele. Remek íze van, tökéletesen feltölt és egészséges. Ráadásul egy tele edény csak néhány koronába kerül.
A póréhagyma leves elkészítésének többféle módja van, és ezek különböznek a felhasznált összetevőkben és az állagban. A hagyományos változatban, amit az iskolai menzáról is ismerünk, póréhagymát, tojást, búzadarát és tejszínt vagy tejet használnak. De elterjedt a burgonyás változat is, aminek köszönhetően laktosabb a leves, és nem kell sem búzadarával, sem liszttel sűríteni. Egyes receptekben gyökérzöldség is megtalálható az alapban, és a felhasznált fűszerek is eltérőek – ízesítésre leggyakrabban szerecsendiót vagy virágot használnak, de lehet rozmaring, kakukkfű vagy bazsalikom is. Az állagot is választhatod – tálalhatod a levest zöldségdarabokkal, de ha szereted a növényi krémeket, főzés után botmixerrel alaposan turmixold össze.
A póréhagyma leves nemcsak a cseh konyhában népszerű. Nézze meg, hogyan készíti el a népszerű brit séf, Jamie Oliver:
A kerti póréhagyma jellegzetes íze nemcsak zöldséglevesekben, hanem szószokban, párolt húskeverékekben, sós süteményekben vagy kenhetőekben is kiváló. A póréhagyma ráadásul nagyon egészséges – A-, B-, C- és E-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot és folsavat tartalmaz. Emellett javítja az emésztést, támogatja az immunitást és gyulladáscsökkentő hatása is van.
Krémes póréhagyma leves burgonyával és szalonnával
Felkészülési idő: 35 perc
Hozzávalók:
- 4 közepes burgonya
- 1 nagy póréhagyma
- 60 g vaj
- 1500 ml zöldségalaplé (vagy víz)
- 200 ml tejszínhab
- 100 g szalonna
- friss metélőhagyma
- só
- szerecsendió
Készítmény:
1) Vágja le a póréhagyma hegyét és a levelek felső fás részét. Válasszuk szét a fehér és a zöld részeket. A leveleket alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy ne maradjon talaj a redőkben. Ezután a póréhagymát kockákra vágjuk.
2) A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3) Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és kis lángon pirítsuk puhára rajta a póréhagymát. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, és öntsük fel mindent a húslevessel.
4) 15-20 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
5) Közben a szalonnát kockákra vagy csíkokra vágjuk, és serpenyőben ropogósra sütjük.
6) Adjunk hozzá tejszínt, egy csipet szerecsendiót a leveshez, és keverjük simára az egészet. Tálaláskor minden adagot szalonnával és apróra vágott metélőhagymával díszítünk.
