Az első levesek nem tűntek olyan vonzónak, mint manapság. Őrölt pörkölt gabonából készültek, ami messziről a mai zabkására emlékeztetett. Szerencsére nem csak a gabonaféléknél maradt el, hanem fokozatosan más alapanyagokat is kevertek a levesekbe, ami nem csak érdekesebb színt, de ízt is adott nekik. Az ilyen zöldségek, hüvelyesek vagy lisztes tészta a középkorban ennek a folyékony étrendnek az egyik fő összetevője volt. A levesben kevés volt a hús, és eleinte az ilyen ételek inkább különféle betegségek gyógyítására szolgáltak. Később a húsleves a tehetősebb háztartások etalonja lett.
Forrás: Youtube
A levesek utcatörténete
Kevesen tudják, hogy az őszinte házi leves volt az első éttermek születése. Például a 16. században Párizs utcáin széles körben árulták a levest „restoratif” néven (ezt ma restaurációnak vagy újrakezdésnek is lehetne fordítani). Ez a folyékony étel gyors jóllakottságot és energialöketet ígért az étkezőknek. A levesek sikere példátlan volt. Így hát egy bizonyos párizsi üzletember, Boulanger vásárolt egy boltot, ahol tojást és levesét árulta az érdeklődőknek. A hely annyira népszerűvé vált a párizsiak körében, hogy végül étterem lett.
Az első levesbolt Franciaországban volt
A francia leves saga folytatódott. De kéz a kézben hozzá az új levesek különböző változatai is. Az átlátszó levesek, konsommé és erőlevesek mellett elkezdték főzni a sűrűbb, pürék és veloutes néven ismert ételeket is. A legsűrűbb folyékony tápláléknak tartották a kagylóból készült bisquelevest. A francia levesekkel ellentétben a cseh levesek sokkal szerényebbek. Azonban még mindig van mit élvezni. Ilyen finomság például a krémes cukkini leves, amit már nagyanyáink is ismertek. Szóval hajrá, próbáld ki, és biztosan szeretni fogod.
Nagymama cukkini krémje
Könnyű, finom és éhesen tart. Elkészítése egyszerű: Vágjunk fel egy nagy hagymát, és pirítsuk meg a vajban. Ezután keverjünk a keverékhez 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, és mindent alaposan pirítsunk meg. A leveses alaphoz keverjünk 2 apróra vágott sárgarépát, 2 burgonyát és végül még két apróra vágott cukkinit. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, felöntjük 1 liter alaplével, és lassan a tűzhelyen hagyjuk buborékolni. Végül vedd ki a zacskóból az étel fő diadalát – 1 chili paprikát! Távolítsuk el a magokat, vágjuk apróra, és adjuk hozzá az étellel együtt.
Gyönyörködtet és eltelít
Forraljuk a levest 20 percig, majd botmixerrel turmixoljuk össze. Végül keverj hozzá 200 ml tejszínhabot, sót és fekete borsot. Az edényt levesszük a tűzről, bazsalikommal vagy apróra vágott petrezselyemmel díszítjük, és fehér kenyérrel tálaljuk. Figyelem – ez egy sűrűbb leves, ezért ne tegyen túl sokat a tányérra. Inkább kezdje két merőkanállal, és hagyja, hogy minden étkező hozzáadja a sajátját. A leves biztosan mindenkinek tetszeni fog!
kapcsolódó cikkek
Források: ,
