Kiváló töltött kókuszdió, amely itt sikeres.
Talán néhányan cukrászdákból ismeritek őket a múltból, most lehetőség nyílik otthoni elkészítésére.
A legjobb recept házi kókuszos sütihez a YouTube csatornáról
Szükségünk van:
Vonalkerekekhez:
375 g sima liszt
250 g vaj
125 g porcukor
2 tojássárgája
1/2 citrom héja
A kókuszos habcsókhoz:
3 tojás fehérje
180 g kókuszliszt
210 g kristálycukor
A sárgás krémhez:
3 tojássárgája
94 g kristálycukor
38 g víz
180 g vaj
2 teáskanál vanília kivonat
eper lekvár
A csokoládé bevonathoz:
100 g étcsokoládé
25 g kókuszolaj
Megközelítés:
Szórjunk lisztet egy kemény felületre.
Adjunk hozzá cukrot és kézzel keverjük össze.
Ezután felvágjuk a vajat, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
Végül hozzáadjuk a sárgáját és sűrű tésztát gyúrunk.
A tésztát kisebb részekre osztjuk.
Egy kivételével minden alkatrészt tányérra helyezünk, fóliával letakarjuk és tedd be a hűtőbe.
A tésztát sodrófával kinyújtjuk vastagsága 4-5 mm.
Ezután 6 cm átmérőjű köröket vágunk ki a tésztából.
A kivágott köröket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Helyezzük a lapot az előmelegített sütőbe és 7-8 percig sütjük 180°C-on.
Tegyük a tojásfehérjét egy mély tálba és forró vizes fürdőben pasztörizáljuk őket.
Adjunk hozzá cukrot, és időnként keverjük össze habverővel.
A tojásfehérjét a cukorral 72-76°C-ra melegítjük.
Ezután a tojásfehérjét a mixerből az edénybe öntjük, és amíg forró verjük 10 percig.
Adjunk hozzá kókuszt a krémhez, és keverjük össze egy spatulával.
Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal formázzuk habcsók.
A habcsókokat előmelegített sütőben szárítjuk 70-80 percig 100°C-on.
A tűzhelyen lévő serpenyőbe öntsünk cukrot, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel a szirupot.
A tojássárgákat egy mély tálban keverőgéppel felverjük.
A szirupot 123 °C-ra melegítjükamíg forró, a felvert tojássárgájához öntjük és addig verjük, amíg kihűl.
Fokozatosan korbácsolás közben adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat.
Adjuk hozzá a vanília esszenciát és keverjük össze.
A Linc kerekeket eperlekvárral és sárgás krémmel kenjük meg.
Fedjük be habcsókkal és hűtőbe tesszük dermedni.
Forró vizes fürdőben olvasszuk fel a csokoládét kókuszolajjal és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A kihűlt kókuszt csokoládéba mártjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
A kész kókuszt egy éjszakára a hűtőbe tesszük és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat!
