A gulyás egy olyan étel, ami igazán jóllakathat. Egy adag elég ahhoz, hogy jóllakjon a hasad, bár valószínűleg többet szeretnél majd. Az ebből a receptből készült gulyás igazán egyedi, és az íze még a nagymama receptjeit is felülmúlja.
A Stoofvlees, más néven Vlaamse stoverij egy hagyományos belga étel, amely sikeresen felveszi a versenyt a szlovák ételekkel. Elsősorban fekete sörben párolt marhahúsdarabokból áll, gyakran hagymával, mustárral és fűszerekkel kiegészítve. A legfontosabb összetevő a belga sör, amely mély és gazdag ízt kölcsönöz az ételnek. Hosszú ideig párolva a hús puha és ízletes lesz, a mártás pedig sűrű állagúvá válik.
A stoofvlees-t hagyományosan belga sült krumplival tálalják, amelyet kétszer sütnek meg, hogy ropogós legyen a héja és puha a közepe. Ez a kombináció elolvad a szájban és serkenti az étvágyat.
Belga gulyás receptje
Hozzávalók a gulyáshoz:
- 1 kg marhahús kockákra vágva,
- 2 kockára vágott hagyma,
- 2 sárgarépa, felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál búzaliszt,
- 500 ml sötét sör,
- 500 ml marhahúsleves,
- 2 evőkanál borecet,
- 2 evőkanál mustár,
- 2 babérlevél,
- 2 szál friss kakukkfű,
- 2 szál friss rozmaring,
- só és bors ízlés szerint,
- olaj a sütéshez,
- 300 g belga sült krumpli.
Elkészítési mód:
- Egy nagy serpenyőben vagy fazékban közepes lángon, kevés olajon dinszteljük meg a hagymát és a préselt fokhagymát, amíg megpuhul és megbarnul.
- Adjuk hozzá a feldarabolt marhahúst, és pirítsuk minden oldalról, amíg enyhén meg nem barnul.
- Szórjuk a lisztet a húsra, és forgassuk meg, hogy egyenletesen bevonja. Ezután öntsük hozzá a sört, és keverjük össze újra.
- Öntsük hozzá a húslevest, a borecetet, a mustárt, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a rozmaringágakat.
- Forraljuk fel az egészet, majd csökkentsük a hőfokot, és fedjük le az edényt. Kis lángon főzzük körülbelül 2-3 órán át, amíg a hús megpuhul, és a mártás besűrűsödik. Főzés közben időnként keverjük meg, hogy ellenőrizzük, nem ég-e meg az étel.
- Amikor a stoofvlees elkészült, távolítsa el a fűszernövény ágakat és a babérleveleket. Ízlés szerint fűszerezzük az ételt.
Kapcsolódó cikkek:
Mit jelent a fehér hab a csirke sütésekor? Ne essünk pánikba! Nem az, amire gondolsz.
Nincs ilyen hús egyetlen boltban sem. Otthon is elkészítheted pár perc alatt.
