A tél után minden gasztronómus alig várja a tavaszt, amikor rengeteg friss zöldség és gyümölcs kerül a boltokba, és velük együtt még több változatosság kerül a tányérra. Lassan beindul a spárgaszezon. Ezzel együtt jönnek az olyan népszerű finomságok, mint a leves vagy a hollandiai mártással való kombinációja.
A spárgát már az egyiptomiak is ismerték.
Bár a szlovákoknál már régóta keresi az utat, a világon már évszázadok óta nagy népszerűségnek örvend. Már az egyiptomiak is ábrázolták rajzaikon, már Krisztus előtt 3000 évvel. Fokozatosan eljutott Európába, ahol különösen a kontinens déli országaiban volt népszerű. Őseink egész évben fogyasztották. Ezt úgy tették, hogy a szezon végén még egy adagot kiszárítottak, és így tartósították az év hátralévő részére.
A főzésen kívül gyógyhatása miatt gyógyításra is használták. A legrégebbi fennmaradt recept a Kr. e. 3. századból származik. Európából a 19. században terjedt el a tengerentúlon, és fokozatosan a világ nagy részén népszerűvé vált.
A spárga afrodiziákumként hat
Nézze meg egy rövid videóban, milyen fantasztikus hatással van a spárga az egészségünkre (forrás: dobruchut.sk):
Már a múltban is elsősorban afrodiziákum hatása miatt használták a spárgát. Ezért nem hiányozhatott soha az uralkodók asztaláról, akik különösen fényűző partik alkalmával fogyasztották.
Emellett segíti a sejtek regenerálódását. Ezért fiatalító szerként ajánlották. Megfeszíti a bőrt és csökkenti a ráncokat. Még a pattanásos bajokon is segít. Rendszeres fogyasztása csökkenti számos betegség kockázatát. Megelőzőként hat az Alzheimer-kór és a demencia ellen. és nagyon jótékonyan hat a reumás emberekre, ahol csökkenti a gyulladást és ezáltal a fájdalmat.
Vízhajtóként is használják
A spárgát a múltban vízhajtó hatása miatt használták. Számos betegségben segített, és elvezette a felesleges vizet a szervezetből. Húgyúti problémákra is ajánlották. A gyakoribb vizelésnek köszönhetően megtisztultak, ráadásul ez a zöldség enyhítette a gyulladást. A fájdalmas menstruációval vagy PMS-szel küzdő nőknek is segít. Ha ebben az időszakban több spárgát esznek, az egyes tünetek sokkal enyhébbek lesznek.
Háromféle spárga létezik
Fehér spárga – más néven spanyol-holland. Erősebb ízű. Levesekben, hollandiai mártással tálalva használják. Színét attól kapja, hogy termesztés közben védve van a naptól. Földdel borítják és védőburkolattal fedik le. Ez nem károsítja a zöldség növekedését, és megőrzi fehér árnyalatát. Főzés előtt a fej kivételével mindig mindenhol meg kell tisztítani.
Zöld spárga – amerikai-britnek hívják. Enyhébb ízű és finomabb. Ezért különböző ételekhez használják. Grillezve tökéletes az íze. Rövidebb a főzési ideje. Nem kell tisztítani.
Lila spárga – francia spárga. Finom lila színű. Íze nem olyan erős, ezért olyan receptekhez ajánljuk, ahol más zöldségeket is kell hozzáadni. Árnyalatának köszönhetően vizuálisan is teljessé teszi az ételt.
Hogyan válasszunk friss spárgát a boltban?
Ha spárgát vásárol, mindig figyelje a szárvégeket. Ez a legjobb módja annak, hogy megállapítsuk, mikor szedték le, és hogy friss-e. Ha már fonnyadtak, akkor fásak és nehezen fogyaszthatóak. Ha frissek és még szép színűek, akkor nemrég szedték le őket.
Főzés előtt mindig távolítsuk el a kemény és kevésbé ízletes alsó részt. Ezt könnyen megteheti. Fogja meg az egyik spárgát középen, és kezdje el a csúcsát lefelé hajlítani. A gyümölcs pontosan azon a ponton fog eltörni, ahol az ízletes rész elválik a kevésbé ízletes résztől. Tárolja a spárgát otthon a hűtőben, ahol a legtovább eláll.
A spárga elkészítésének legnépszerűbb módjai
A zöld spárgával ügyeljünk arra, hogy ne főzzük sokáig. Emiatt ugyanis veszít az ízéből és a tápértékéből is. Csak rövid ideig tartsuk vízben, hogy ropogós maradjon. A legfinomabb és legkíméletesebb elkészítés a párolás. Megfőzheted vízben is. A fehérje elkészítésekor adjunk hozzá egy csipetnyi cukrot.
Nagyon finom sülve, grillezve, de tehetjük levesbe, párolhatjuk, vagy készíthetünk belőle sós pitét. Nem feledkezve meg arról sem, hogy a spárgából finom desszerteket is készíthetsz. Különösen a fehér spárgát használják erre, amit sós karamellel boríthatunk, vagy creme brule-t készíthetünk belőle.
Merítsen ihletet a spárgás finomságok receptjeiből
Frittata spárgával
Laktató reggeli vagy ebédpótló. A frittata vagy omlett remek választás egy gyors étkezéshez.
Frittata zöld spárgával és parmezánnal
Spárga és parmezán sajt kombinációja egy egyszerű frittatában. Nagyszerű reggeli vagy vacsora.
Borsó-aszparagus leves
Ezt a levest készíthetjük csak spárgával, de más zöldségekkel is kombinálhatjuk. Például borsóval.
Borsóleves spárgával
Gyönyörű zöld, krémes, tavaszi leves.
Krémleves
Az egyik nagy spárga klasszikus – krémleves.
Krémes spárgaleves
Egy finom aromás leves, amely még mesésebb ízű egy ropogós…
Japán gulyás
Japánban ezt az ízletes pörköltet spárgával készítik.
Burgonyagulyás csirkedarabokkal és zöldségekkel
Japán krémpörkölt nem csak téli estékre.
Tészta spárgával
Ha gyors ebédet vagy vacsorát kell főzni, a tészta spárgával tökéletes kombináció. Rövid az elkészítési idejük, és bármikor másképp is elkészítheted.
Tészta spárgával, sült szalonnával és parmezánnal
Szeretjük a tésztát, mindenféleképpen. Ha friss zöldségeket vagy fűszernövényeket adunk hozzá, siker…
Grillezett spárga
Ez az egyik legnépszerűbb spárgás recept. Hollandiaszósszal is tálalhatjuk.
Grillezett spárga prosciuttóval
Egyszerű spárga előétel a grillről.
Spárga rizottó
A zöld spárga egy olasz rizottóban remekel.
Spárga rizottó parmezánnal
Finom rizottó, amelyben a húst egészséges spárgával helyettesítettük.
Spárgatorta
Szereted a sós pitéket? Készítse el őket quiche stílusban vagy más puha tésztával, és gazdagítsa spárgával.
Bryndza torta spárgával
Ropogós spárga tejszínnel és bryndzával, finom vajas tésztával. A tökéletes tavaszi vacsora.
Spárga leveles tésztában
Látogatót vár? Készítsen neki egy ilyen gyors finomságot.
Spárga leveles tésztában
Egyszerű csemege egy gyors vacsorához.
Kenyér posúch
Az interneten rengeteg inspirációt találhatsz spárgás receptekhez. Próbálja ki például a kenyérszeletekkel való kombinációt.
Kenyér posúch spárgával
A spárgaszezon a kedvenc évszakunk, ezért szeretünk új recepteket is felfedezni. Ez az egyik ilyen.
Focaccia tavaszi zöldségekkel
A spárgának is köszönhetően a focaccia kis műalkotássá válhat.
Focaccia tavaszi zöldségekkel
Olasz kenyérhéjban sült fiatal zöldségek.
Tavaszi zöldségek és fűszernövények a legfinomabb levesekben
Illatos fűszernövények és a tavasz első levelei vagy gyümölcsei gyönyörű zöld, könnyű, de krémes levesekben.
