A marhahús egy olyan húsfajta, amely főzés után kemény és kiszáradhat. Emiatt sok háziasszony elutasítja a terméket, attól tartva, hogy az étel elromlik.
- Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst?
- A marhahús érzékenységének titkai
De felvértezheted magad néhány trükkel, hogy igazán lédús és ínycsiklandó marhahúst kapj, ami elolvad a szádban.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst?
A megfelelő húst kell kiválasztania a tökéletes étel elkészítéséhez. Egy öreg tehénből soha nem lesz lédús steak. Ezért érdemes fiatal húst vásárolni. A legjobb megoldás a borjúhús, mert finom kulináris remekműveket készít.
Hús vásárlásakor ügyeljen arra, hogy az ujját a bélszínre nyomja. Elasztikusnak és rugalmasnak kell lennie. A jó termék nem tapad a kézhez, nagyon gyorsan visszaadja eredeti formáját. A csontoknak fehérnek, a húsnak pedig élénkpirosnak kell lennie. Érdemes a marhahúst is megszagolni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy finom tejíze van.

A marhahús érzékenységének titkai
Tehát húst vásárolt, és egy kiváló kulináris remekművé szeretné tenni. Fegyverezze fel magát ezekkel a trükkökkel, hogy megbirkózzon egy hasonló feladattal:
Ne főzze meg a marhahúst közvetlenül a vásárlás után. A húsnak „érnie” kell, ezért legalább tíz órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt az erjedési folyamat aktiválódik, így a késztermék lédúsabb lesz.
A marhahúst megfelelően ki kell olvasztani. A legelején tegyük át a húst a fagyasztóból három órára a hűtőbe.
Ezt követően kiveheti a terméket és szobahőmérsékleten kiolvaszthatja.
Egyes összetevők képesek lágyítani a húst. Még ha hibázott is, és rossz szűzpecsenyét vásárolt, akkor sem kell elkeseredni. Csak találjon ki egy pácot, amely segít a hús puhaságában. Például a felnőtt marhahúst tökéletesen megpuhítja a leggyakoribb gyömbérgyökér. Nem kell ecetet használni, mert elég keménysé teszi a húst.
Készítsen pácot kefirből, vörösborból, mustárból vagy más, ízlésének megfelelő termékekből.
Ha serpenyőben szeretne marhahúst sütni, ki kell választania a megfelelő ételeket. Az aljának elég vastagnak kell lennie, hogy a felület egyenletesen felmelegedjen. Húsfőzés előtt ne felejtse el megfelelően meggyújtani a serpenyőt.
Ahhoz, hogy a marhahús lédús maradjon sütés közben, „zárja le” a levét belül. Ehhez először a húst serpenyőben mindkét oldalát maximális lángon megsütjük. Ne feledje, hogy nem kell olajat hozzáadnia. Ez kéreg képződik a marhahúson, amely nem engedi kifolyni a levét.
Ha húst párolunk, vágjuk apró darabokra. Át kell haladnia a szálakon. Először a marhahúst megsütjük, majd kevés vízben megpároljuk. Az átlagos főzési idő másfél óra.
A főtt hús puha, de hiányzik belőle a lédússág. Annak érdekében, hogy ne legyen száraz marhahús, csak a felforralt vízbe tegye a terméket.
Nem szükséges darabokra osztani, a darabnak egésznek kell lennie. Ezenkívül adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és különféle zöldségeinket a serpenyőbe, hogy a hús nagyon étvágygerjesztő ízt kapjon.
Ezeknek az egyszerű tippeknek köszönhetően egy lédús és ízletes marhahús kulináris remekművet készíthet!