Site icon Kirsche

Emiatt kell VÁSZON sütni Advent második vasárnapján: 100 éves TANÁCS a LEGJOBB karácsonyi sütihez a nap alatt!

A linzi sütik nagyon erősen jelen vannak a hagyományos karácsonyi sütik között, és nagyon hosszú előkészületi múltra tekintenek vissza.

Egy több mint 100 éves linzi karácsonyi sütemény elkészítésének receptjét hozzuk nektek, valamint cukrászati ​​tippeket, amelyeket biztosan használni fog a sütés során.

Linné péksütemények a cukrászmester szerint.

Szükségünk van:

mindig kövesse az összetevők arányát 3:2:1 – 1 rész cukor, 2 rész zsír, 3 rész liszt

375 g sima liszt

250 g vaj (szobahőmérsékletű)

125 g porcukor

citromhéj egy fél kis citromból

1 tojás (egy kocka vajhoz)

1 csipet só

ragacsos lekvár – lehetőleg fűszeresebb – cseresznye, ribizli, savanyú sárgabarack

Megközelítés:

A linzi tésztát 14 nappal előre meg kell sütni, hogy szépen megpuhuljon.

Éppen ezért hagyományosan Advent második vasárnapján, ill Advent második hete.

Hogyan készítsük el a tésztát:

Tedd egy tálba konyhai robotgépbe lágyítsa meg a vajat.

Hozzátesszük tojásreszelt citromhéjat, porcukrot adunk hozzá (a tészta sima vele; ha búzadara cukrot használunk, akkor jobb, ha másnapig pihentetjük a tésztát, hogy a kristályok feloldódjanak).

A „súrlódó” seprűvel bekapcsoljuk a robotot.

Sima masszát keverünk, adjunk hozzá lisztet és keverjük újra.

A tésztát csak rövid ideig keverjük, hogy utána ne legyen kemény. A túl sokáig kevert tészta így néz ki, hogy szétválik, gördülés közben megreped és nem tartja meg a formáját. Az is előfordulhat, hogy a túlságosan „kevert” Linc tészta sütés után kemény lesz (kifolyik belőle a zsír és csak kemény cukor- és lisztmassza marad).

Ez a fajta Linné is repedezett, mintha ráncos lenne, sütés után.

A tésztát kétféleképpen ronthatjuk el: akár hosszas keveréssel vagy ha a kezünkkel dolgozzuk ki a tésztát és dagasztáskor nagyon melegek.

A sima massza elkészítése után azonnal kivesszük a tésztát a robotgépből, deszkán átgyúrjuk és hidegben pihentetjük, ideális esetben másnapig (de legalább 2 óráig).

Miután kivettük a tésztát a hűtőből, a kezünkben lévő deszkán újra megdolgozzuk, hogy megpuhuljon.

Szórjuk meg a deszkát liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra.

Akkor jó kivágni a formákat, amikor a tészta még kissé hideg, meglocsolva hogy ne maradjon formában.

Olyan formával kiszaggatjuk, amit soha nem lisztezünk előre.

180 °C-ra előmelegített sütőben, a tészta méretétől és magasságától függően körülbelül 8-10 percig sütjük, az ún. „a szemen”.

Amikor a tészta világos aranysárgát kap, kivesszük a sütőből, és könnyen hagyhatjuk közvetlenül a tepsiben kelni, hacsak nem hajtogatjuk azonnal.

Ragasztás:

A cukrászmester ajánlja cseresznye lekvár:

A meggyet egész fahéjjal felforraljuk és másnapig hűlni hagyjuk, hogy a meggynek minél jobban fahéj illata legyen.

A második napon távolítsa el a fahéjat, forralja fel újra a keveréket, és adja hozzá pektin és citromlé a főzés vége felé.

Ezután kész a lekvár.

Ragasztás előtt tegyük a lekvárt cukrászzacskóba, és nyomkodjuk ki lyuk nélküli körökre.

Fogyasztás előtt egy héttel megkenjük, hogy ne száradjon ki a lekvár, de a Lina kerekeket előre megsüthetjük.

A sült darabokat papír- vagy bádogdobozban tároljuk. A sütik eltarthatósága körülbelül 3 hét.

Jó étvágyat kívánunk! 🙂

Exit mobile version