A kifejezés szuperétel (az állítólag rendkívül egészséges tápanyagokat tartalmazó élelmiszerek, mint a goji bogyó, a spirulina és a kendermag) Inkább nem használom, mert ez egy divatszó. Ügyes marketingtrükk rávenni az embereket, hogy sok pénzért vásároljanak bizonyos élelmiszereket (gyakran messziről). Bár ezek a termékek minden bizonnyal táplálóak, nem feltétlenül jobbak, mint a mindennapi burgonya, karfiol vagy hering. Egy termékkel viszont szívesen használom ezt a szót, mert igazából megfelel a szónak: brokkoli! Már széles körben elérhető Hollandiában, szóval hadd álljon a színpadon (a te tányérod)…
Brokkoli: a zöld virág
Ha a káposztára gondolnak az emberek, gyakran a tél jut eszébe, de szerencsére vannak nyári káposztafélék is, ilyen a hegyes káposzta, fehér káposzta és persze a brokkoli is. A brokkoliban (és a karfiolban) az a szép, hogy az ehető része valójában bontatlan virág. Amikor ezek a virágbimbók kinyílnak, a brokkolit időben be kell gyűjteni. De ha kis sárga virágok láthatók, a brokkoli virágzik, és már nem lehet fogyasztásra betakarítani. Úgy tűnik, hogy az eredeti forma a szár brokkoli volt, amit ma már spárga brokkolinak is ismerünk, hosszú vékony szárral és egy kis csokor zölddel a tetején, de később a virág nagyobbra nőtt, így most rövid szárú és nagy virágok a tetején. Milyen csodálatos emlékezni arra, hogy vágás közben csokrot eszel? Extra nyárias!
Költői olaszok
A történészek szerint a brokkoli Olaszországból származik. A brokkoli lazán lefordítva olyasmit jelent, mint „kis erős kar”, de úgy tűnik, hogy a római gazdák „Jupiter 5 zöld ujjának” nevezték, mert nagyon gyógyító tulajdonságokat tulajdonítottak a zöldségnek; már akkor egyfajta szuperétel volt. Évezredekkel később azt is hiszem, hogy az étel nagy hatással van arra, hogy testileg és lelkileg is érezzük magunkat, és a brokkoli valójában nagyon sok jó tápanyagot raktároz, különösen a virágbimbókban, a virágok számára.
Szuperétel
A brokkoli számos antioxidánst tartalmaz, amelyek fontos szerepet töltenek be immunrendszerünkben és védenek a gyors öregedés ellen. Rostokban gazdag, kevés kalóriát tartalmazó zöldség, így jót tesz a belek működésének, sokat ehetsz belőle és jóllakottság érzést ad. A jó tulajdonságok listája nagyon hosszú, de a legfontosabb, hogy a brokkoli hihetetlenül finom. Ezért véleményem szerint jelen esetben megérdemli a kifejezést. A szárát semmiképpen sem szabad kidobni, mert ugyanolyan finomak! Jó tudni, hogy a brokkolit a betakarítás vagy a vásárlás után a lehető leghamarabb meg kell enni, mert betakarításkor maga a brokkoli saját cukrait használja fel a fás rostok előállítására, ami keményebbé teszi a szárat.
Nemzetközi Gyorsételek Napja
Míg nyáron rengeteg színes gyümölcs és zöldség kapható, a Nemzetközi Junk Food Day-t minden évben a nyár közepén, július 21-én ünneplik. Az ócska étel olyan étel, amit nem szabad minden nap megenni, mert nem túl tápláló, de nagyon ízletes, mint például a süti, chips és pizza. Az ötlet mögött az áll, hogy ha egész évben a lehető legjobban táplálkozunk, akkor időnként megengedjük, hogy vétkezzünk. Kitaláltam egy pizzareceptet, amivel nagyon gyakran ünnepelhetsz egy gyorséttermi napot, mert tele van brokkolival és (egészségesen) finom!
(Egészséges) finom brokkolis pizza (2 személyre, uzsonna vagy előétel):
- 1 nagy brokkoli
- olivaolaj
- 3 evőkanál lisztet
- bors és só
- 2 evőkanál paradicsompüré
- vízcsepp
- 70 gramm reszelt régi sajt
- Olasz fűszerek
Elkészítés módja:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A brokkoli száráról levágjuk a szárakat, a nagy szárakat pedig félbevágjuk. Hámozzuk meg a csonkot és vágjuk kockákra. Az apróra vágott brokkolit egy sütőpapírral bélelt tepsire osztjuk, és meglocsoljuk olívaolajjal. A brokkolit körülbelül 20 percig sütjük a sütőben.
A brokkolit egy tálba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Adjuk hozzá a lisztet és egy csipet olajat, ízesítsük sóval, borssal, és jól keverjük össze. A brokkolipürét egy sütőpapírral bélelt tepsire osztjuk, és kb. 35 centiméter átmérőjűre és kb. 1 centiméter vastagra készítjük.
Körülbelül 15 percig sütjük.
Egy tálban keverjük össze a paradicsompürét és egy csepp vizet, amíg szósz nem lesz. A mártással megkenjük a pizzát. Megszórjuk a sajttal a pizzát, és ízlés szerint megszórjuk olasz fűszernövényekkel. Tegyük vissza a sütőbe, amíg a sajt megolvad.
TIPP: Könnyű, de tápláló nassolnivalóra vágysz, amitől nassolhatsz, például a televízió előtt vagy egy ital mellett? A brokkoli száráról levágjuk a szárakat, a nagy szárakat pedig félbevágjuk. Hámozzuk meg a csonkot és vágjuk kockákra. Az apróra vágott brokkolit sütőpapírral bélelt tepsire osztjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk sóval. A brokkolit körülbelül 30 percig sütjük a sütőben. Keverj össze egy kis majonézt és srirachát (fűszeres szósz) mártogatós szószként, és tálald a sült brokkolival.
Emina Zorlak gasztronómiai újságírónő már kiskorában szenvedélyt ébresztett az ételek iránt. Az étel iránti szenvedélye mellett szíve a médiáért is hevesebben dobog. Többek között a MAX receptjeivel áll elő MAX-mal együtt főzzük és MAX-mal együtt sütjük és saját főzési rovata van itt a MAX Today-en: Ma ezt főzi a MAX. olvas itt az összes oszlopát.
(Fotó: Shutterstock)
