A sertészsiradék felbecsülhetetlen értékű a szlovák konyhában. Nemcsak sütéshez használják, hanem kiváló kenőanyag a kenyérhez, és savanyúsággal együtt mennyei a szájban. Nemrég úgy döntöttem, hogy szórakozom egy kicsit, és házilag készítettem disznózsírt. A férjem megdöbbent, amikor megtudta, mi a fő összetevő.

A disznózsír különleges helyet foglal el a szlovákok szívében, és alig találni olyan regionális éttermet, ahol ne lenne az étlapon egy kis disznózsír, és nincs olyan vásár vagy piac, ahol ne lennének standok ezzel a finomsággal. Nemrég azonban egy kicsit kísérletezni akartam. és kipróbáltam egy babkenőcs receptet, amit egy barátom ajánlott nekem. Finom íze volt, és szinte megkülönböztethetetlen volt a disznózsírtól, ráadásul sokkal egyszerűbb és gyorsabb volt elkészíteni, mint a hagyományos disznózsírt. Ezentúl biztosan sokkal gyakrabban fogok ilyen kenőcsöt készíteni.

Babzsír – recept egy finom kenőcshöz

Hozzávalók: – Készítsd el a zsiradékot, és tedd a tésztába:

  • 1,5 csésze puhára főtt fehér bab.
  • 1 közepes hagyma,
  • 2 kis gerezd fokhagyma,
  • só, bors, majoránna,
  • egy kis olaj a sütéshez.

Babzsír – elkészítési mód:

  1. A babot előző nap beáztatjuk, majd másnap enyhén sós vízben babérlevéllel együtt puhára főzzük.
  2. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon aranybarnára pirítjuk. A sütés vége felé hozzáadjuk a préselt fokhagymát, és egy percig pirítjuk. A fokhagymának éppen csak ki kell adnia az aromáját.
  3. A babot lecsepegtetjük, és sima, homogén pürévé turmixoljuk. Adjuk hozzá a megpárolt hagymát, és fűszerezzük ízlés szerint. Az elkészített vegán pürét néhány órán át tárolja a hűtőszekrényben, hogy az ízek összeérjenek.

Igen, tisztában vagyok vele, hogy a disznózsír az disznózsír, és a fenti recept inkább babkrém, mint disznózsír. Akárhogy is nevezzük, az íze a lényeg, és ez finom. Az ízesítéshez 2-3 napon szárított paradicsomot is adhatsz hozzá.

Kapcsolódó cikkek:

Adja hozzá a sütés végén. Ez a tojásos kenyér egy remekmű

Fokhagymás mártás – a recept „afféle flancos” változata. Hagyd ki a vagdosást, és még jobb lesz.