A szlovák konyha finom, de néha ez sem tökéletes. Az általunk jól ismert klasszikus schnitzel fantasztikus, de komoly konkurenciája van. Egyesek szerint ez a legfinomabb szelet. Mások a közelébe sem tudnak menni.

A Wiener Schnitzel, más néven bécsi szelet egy Ausztriából származó étel, amely világszerte meghódította az emberek szívét. Ez a finoman felkockázott borjúszelet, amelyet zsemlemorzsába, tojásba és lisztbe mártanak, majd aranybarnára sütnek, az osztrák konyha jellegzetes étele. A bécsi szeletet hagyományosan savanyú burgonyasalátával, egy szelet citrommal és néha egy adag áfonyával tálalják. Érdekesség, hogy Ausztriában még az is törvényi előírás, hogy a valódi bécsi szeletnek borjúhúsból kell készülnie – különben nem viselheti a nevét.

A bécsi szelet nemcsak a hús fajtájában, hanem a tálalás módjában és a köretekben is különbözik a hagyományos sertésszeletektől. A schnitzel leggyakrabban sertéshúsból készül, és általában burgonyával vagy salátával tálalják. A bécsi szelet más ízélményt nyújt.

A Wiener Schnitzel receptje

Hozzávalók: – Szeletelt húst (Schnitzel): 1:

  • 4 szelet borjúcomb,
  • néhány evőkanál liszt a bevonáshoz,
  • 2 tojás,
  • 1 csésze zsemlemorzsa,
  • olaj a sütéshez,
  • 4 evőkanál vaj,
  • só,
  • fűszerek.

Elkészítési mód:

  1. Az első lépés a hús megfelelő előkészítése. Minden szeletet helyezzünk egy vágódeszkára, fedjük le egy zacskóval vagy fóliával, és vágjuk vékonyabb darabokra. Ezután a húst minden oldalról sóval és borssal fűszerezzük.
  2. Tegyük a lisztet, a zsemlemorzsát és a tojást külön mély tányérokba. A tojásokat erőteljesen verjük fel, és fűszerezzük is. A húsdarabokat lisztbe mártjuk, majd a tojásba mártjuk, és megszórjuk zsemlemorzsával.
  3. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat az olajjal együtt. Ha ezeket a termékeket összekeverjük, könnyebben szabályozhatjuk a sütési hőmérsékletet. Amikor a zsír elég forró, tegye rá a húsdarabokat. Süsse mindkét oldalát aranybarnára.
  4. A steakeket citrommal, burgonyával és különféle salátákkal tálaljuk. Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek:

Mit jelent a fehér hab a csirke sütésekor? Ne essünk pánikba! Nem az, amire gondolsz.

Nincs ilyen hús egyetlen boltban sem. Otthon is elkészítheted pár perc alatt.