Az epres-málnás-tortácskák csokoládémázzal ellenállhatatlan desszert, amit első harapásra imádni fogsz. Ezek a ropogós és ízletes tortácskák az eper és a málna frissességét ötvözik a csokoládé gazdag ízével, tökéletes ízharmóniát alkotva.
Ha neked is van kedvenc recepted, mindenképpen mesélj róla Facebook-csoportunkban!
Epres-málnás sütemény csokoládémázzal
Amire szükségünk lesz: Tészta és sütemény:
Tészta:
- 240 g sima liszt
- 90 g porcukor
- 35 g mandulaliszt
- 120 g hideg vaj
- 1 nagy tojás
- csipetnyi só
Töltelék:
- 300 g friss eper
- 100 g friss vagy fagyasztott málna
- 1-2 evőkanál kristálycukor
Máz:
- 80 g tejcsokoládé (40% kakaó)
- 40 g tejszínhab
Díszítés:
- Apróra vágott sótlan pisztácia
- gyümölcs
Hogyan fogunk eljárni:
1. A tészta elkészítése: Keverjük össze a tészta összes hozzávalóját. Szitáljuk át az összes száraz hozzávalót (liszt, cukor és mandula). A kész tésztát kézzel nyomkodjuk durva palacsintaformába, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe kb. fél órára vagy egy órára.
2. Töltelék előkészítése: Közben készítsük el a tölteléket. Vágjuk fel a megmosott epret, és pürésítsük a cukorral. Adjuk hozzá a málnát (nem muszáj, de a kombináció nagyon finom). A kívánt sűrűségűre főzzük, időnként megkeverve, vagy kevés vízben feloldott keményítővel sűrítjük. Hagyjuk kihűlni.
3. A formák előkészítése és sütés: Készítse elő a formákat. Nem kell zsírozni őket, mert a tészta vajat tartalmaz. A tésztából tekerjünk dió nagyságú golyókat, és egyenletesen nyomjuk bele a formákba.
4. Villával megszurkáljuk a tésztát, hogy ne puffadjon fel. Süssük 180 °C-on kb. 17 percig – vegyük ki a sütőből, amikor a teteje színesedni kezd. Ha az alja felpúposodik, még melegen szúrjuk meg egy villával, és a tészta ellapul.
5. A sütemények megtöltése: Osszuk a gyümölcskeveréket a cupcake-ekbe, de ne egészen a pereméig, hogy a csokoládémáz még beleférjen.
6. A csokoládémáz elkészítése: Aprítsuk fel a csokoládét (ha étcsokoládét használunk, használjunk 1:1 arányú csokoládé-krém arányt), öntsük bele a forró tejszínt, és keverjük simára.
7. Egy kanál segítségével osszuk el a csokoládét a gyümölcsös tölteléken. A maradék csokoládét tegyük egy mikrotene zacskóba, vágjuk le a hegyét, és díszítsük.
8. Mielőtt a cukormáz teljesen megszilárdulna, szórjuk meg a süteményeket apróra vágott pisztáciával és gyümölcsökkel.
Kész! Jó étvágyat!
