Az Erdäpfelkas egy nagyon egyszerű étel, amit biztosan szeretni fog otthon! Ennek a hagyományos osztrák krémkenyérnek az alapja a tejszínnel megpuhított főtt burgonya. Bajorországban gyakran tálalják népszerű előételként, vajjal megkenve kenyérre kenve. Az Erdäpfelkas például burgonyasaláta helyett is használható, hiszen sült vagy grillezett húsok mellé is kiváló kísérő.
Szavazzon a Receptek szavazáson és nyerjen!
close
Visszatért a hagyományos olvasói szavazás. Szavazzon kedvenc cégére, és mi részt veszünk az értékes nyeremények sorsolásán.
Milyen burgonya
Ha igazán jó minőségű Erdäpfelkát szeretnénk, fontos, hogy A típusú főzőburgonyát használjunk. Ezek szilárdak és szilárdak még főzés után is, és nem forrnak át akkor sem, ha véletlenül kicsit tovább hagyjuk a fazékban. Ez a burgonyatípus csak nagyon enyhén lisztes, és a húsa puha vagy közepesen puha. A gyümölcsök általában kisebbek és kerekebbek, mint a többi burgonyafajtánál, és különösen salátákhoz ideálisak.
Erdäpfelkas
Először főzzünk meg 2-2,5 kg burgonyát héjában. Lehetőleg párolva vagy klasszikus módon forró vízben. Miután kihűltek, hámozzuk meg őket, és egy nagy tálban durva reszelőn reszeljük le őket. Használhat kerek burgonyaszeletelőt is.
Ezután adjuk hozzá a finomra vágott 3 közepes hagymát, sót és borsot. Az összes hozzávalót jól keverjük össze. Ezután fokozatosan keverjünk bele 0,5 l tejszínhabot és ugyanannyi tejfölt. A teljes mennyiség Öntől és a burgonya nedvszívó képességétől is függ.
A megfelelő Erdäpfelkas nem lehet sem túl sűrű, sem túl híg. A kívánt állag eléréséhez egy kevés tej is adható hozzá. Végül ízesítse a kenetet frissen vágott metélőhagymával és petrezselyemmel.
Obatzda
Kipróbálhat egy másik ellenállhatatlan bajai kenhetőt is. Az Obatzda praktikus megoldásként jött létre a maradék, túlérett Camembert sajt felhasználására. Először valamikor 1920 után készítették a müncheni Weihenstephan sörgyár freisingi sörözőjében, ahol reggeli uzsonnaként szolgálták fel a vendégeknek.
A kenőcs elkészítéséhez 250 g szobahőmérsékletű, érlelt camembert sajtra lesz szükségünk. Vágjuk kisebb darabokra, ha tökéletesen érett, akkor villával pépesíthetjük.
Ezután keverjük össze a sajtot 70 g lágyított vajjal, a végén egy tökéletesen tömör masszát kell kapnunk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, 3 evőkanál sört, 1 teáskanál őrölt paprikát, egy csipet őrölt köményt, valamint ízlés szerint sót és őrölt borsot.
www.recepty.cz, www.celorocnikucharka.cz, www.pidak.cz, www.toprecepty.cz.
