Érdemes egyszer ellátogatni egy drága étterembe, és ott krumplit enni, hogy örökre emlékezzünk ennek a köretnek a tökéletes ízére.
Senki sem vitatja, hogy a sült burgonya egy egyszerű étel, amelyet maga is elkészíthet.
De a házi köret általában nem túl kifinomult. Az éttermi szakácsoknak azonban sikerül ezt a standard ételt igazi remekművé varázsolniuk.
A szakemberek által készített burgonyát illatos és étvágygerjesztő kéreg jellemzi: a pirospozsgás felület egyértelműen díszíti a sült zöldséget.
A közhiedelemmel ellentétben otthon is elkészíthet egy ilyen ételt. Csak egy egyszerű trükköt kell megismételnie.
A ropogós burgonya titka
A professzionális szakácsok soha nem kapkodják el a nyers burgonyát a sütőbe tenni.
A zöldségsütés megkezdése előtt a szakácsok mindig vízzel kezelik a leendő étel alapját.
A zöldségeket abba a folyadékba kell küldenie, amelyben a sót öntötték. Ráadásul a víz ne csak hideg legyen, hanem jéghideg is.
A nyers burgonya sós jeges vízben való áztatásának időtartama legalább 5 perc.
Miután eltávolította a zöldségeket a folyadékból, növényi olajjal kell bevonni.
Igen, az előzetes eljárások eltartanak egy ideig. De az eredmény megéri: a sült burgonya hihetetlenül szép és étvágygerjesztő lesz.
