Gondolkodtál már azon, hogy valójában mit is tartalmaz vásárolt sütőport?
Tele van egészségre ártalmas összetevőkkel, mégis rendszeresen adsz vele pékáruhoz.
Tudtad, hogy van egyszerűbb és természetesebb megoldás?
A portál feltárta miért érdemes hazai alternatívákat választani.
Mit használjunk sütőpor helyett?
Sütőpor számos házisütési recept szerves része.
Szállít könnyedség és pelyhesség torta és muffin.
De tudod, mi van az összetételében?
Valóban szükségesek ezek az összetevők?
A leggyakoribb összetevők a következők:
E450i nátrium-difoszfát
nátrium-hidrogén-karbonát (E 500)
alumínium
búza- vagy kukoricaliszt
Alumínium egyre ritkább, de a foszfátok a kész sütőporok gyakori összetevői.
Nátrium-difoszfát por alakban tömegnövelő szerként használják.
Javítja a pékáruk állagát és szabályozza a savasságot.
Túl sok foszfát lehet az étrendben potenciálisan káros.
Egészséges, normális veseműködésű személy számára általában normális, ha mérsékelt mennyiségű foszfátot fogyasztanak nem probléma.
Azonban jelen vannak a szódában, a gyorséttermekben és másokban feldolgozott ételek.
Ezért könnyű túllépni a megengedett adagokat.
Foszfát felesleg lehet különösen problémás a veseproblémákkal küzdők számára.
Befolyásolhatja a kalcium és a foszfor egyensúlya a testben.
Ez viszont befolyásolhatja csontok egészsége.
Egyes kutatások szerint ez is összefügghet néhány szívbetegség kockázati tényezővel.
Hogyan helyettesítsük a sütőport a süteményekhez
Minden por alapja foszfátok és egyéb szükségtelen adalékanyagok nélkül áll glutént tartalmazó liszt.
Ez problémát jelenthet a gluténmentes étrendet folytatók számára.
A csomagoláson általában egy figyelmeztetés is található, hogy a termék mustárt, tojást, tejet, zellert és szóját tartalmazhat.
Vagyis egy sor mások potenciális allergének.
Mi az a sütőpor?
Ezt érdemes tudni a sütőpor fő összetevője a nátrium-hidrogén-karbonát, azaz a szódabikarbóna.
Ez egy lúgos kémiai vegyület, amely a sütési folyamat során a kelesztőszer.
Szódabikarbóna a savra van szüksége ahhoz, hogy a tészta kelését okozó szén-dioxidot termelje.
Ezért a szódabikarbóna és a sav használható úgy a sütőport helyettesíti.
Ha ki akarja cserélni a sütőport, egyszerűen kövesse az alábbi arányokat:
1 teáskanál sütőpor = 1/2 teáskanál szódabikarbóna + 1/2 teáskanál citromsav
500 g liszthez 1 zacskó kereskedelemben kapható sütőpor helyettesíthető 5 g szódabikarbóna és 5 g citromsavazaz egy teljes teáskanál.
Élelmiszer-minőségű nátrium-hidrogén-karbonát kereskedelmi forgalomban kapható.
100% nátrium-hidrogén-karbonátot tartalmaz, hozzáadott alumínium, glutén és foszfát nélkül.
Citromsav mi is tudunk cserélje ki természetes termékre.
1 teáskanálhoz szódabikarbónát használunk 20 ml frissen facsart citromlé vagy 15 ml almaecet.
Ezeket az összegeket 500 g lisztre cserélj ki egy csomag sütőport.
Házi készítésű sütőpor tároláshoz
A kész sütőport közvetlenül a tésztába cserélve nem használunk lisztet.
Tekintettel arra, hogy milyen funkciót tölt be ebben a termékben, nem szükséges.
Ha azonban fel akarunk készülni saját házi sütőpor és tárolja keményítőt kell hozzáadnunk.
A kereskedelmi sütőporokban a liszt (kukorica, búza) rendelkezik csomósodásgátló funkció.
Megakadályozza a por összetevőinek összetapadását és így megakadályozza a szódabikarbóna és a sav közötti véletlen kémiai reakciókat.
Tárolásra alkalmas házi sütőpor:
Házi sütőpor elkészítéséhez 3 összetevő felhasználása szükséges.
kukoricakeményítő
szódabikarbóna
citromsav
Keverjük össze a szódabikarbónát, a keményítőt és a citromsavat 1:1:1 arányban.
Kész, a házi sütőpor használatra kész.
Sok szerencsét!