Sok tapasztalatlan szakács időnként egy plusz hozzávalót hagy a burgonyapürében.
- A főzet burgonyapürébe kerülésének következményei
- Mit tegyen egy szakács?
Az eredmény az edény állagának romlása. Ráadásul az étel nem a legétvágygerjesztőbb megjelenést kapja.
Mi ez az extra komponens, ami elrontja a pürét?
A burgonyalevesről beszélünk. Más szóval, a vízről, amely a serpenyőben marad a nadálytő forralása után. Csak száraz burgonyát szabad használni.
A főzet burgonyapürébe kerülésének következményei
Ha nem távolítja el teljesen a vizet, és nem töri össze a nedves burgonyát, majd keveri össze tejjel és vajjal, akkor az étel elveszíti érzékenységét.
A püré valószínűleg nem olyan, amilyennek ideálisnak lennie kellene – puha és levegős.
Ezenkívül az étel nem valószínű, hogy megőrzi gyönyörű fehér-sárgás színét.
Mit tegyen egy szakács?
A burgonya főzése után nem csak a vizet kell leengednie. Célszerű a serpenyőt visszatenni a tűzhelyre. Ezt úgy kell megtenni, hogy az edényekben maradt nedvesség teljesen elpárologjon.
Ugyanakkor óvatosnak kell lenni. A burgonya további melegítését azonnal le kell állítani, miután az edény kellően kiszárad. Semmi esetre sem fordíthatja a folyamatot zöldség sütésére.
