A hajdina, a köles és a jégeső régen a cseh konyha szerves részét képezte, és ennek megvolt az oka. Tökéletesen laktatóak, könnyen emészthetők, és sok értékes anyaggal látják el a szervezetet, amelyek az egészséghez szükségesek.
Üdvözlet a fogyásért és az egészséges szívért
Olcsó, tartós, tápláló és laktató – a gríznek számos előnye van, amelyeknek köszönhetően minden bizonnyal megérdemlik a helyet az étlapon. A héjuktól megfosztott teljes gabonaszemeket jégesőnek nevezik. Főleg árpából készülnek, de kapható búza, zab vagy hajdina is.
Az árpadara pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, segít a koleszterinszint csökkentésében és a stabil vércukorszint fenntartásában is. Magas szilíciumtartalmuknak köszönhetően jótékony hatással vannak a szalagokra, inakra, porcokra és csontokra. Segítenek a fogyásban is.
Hol velük?
Amikor a legtöbb embernek a jégeső jut eszébe, a karácsonyi kocka, a jégeső leves és a gyilkos különlegességek jutnak az eszébe – de ezekben rejlő lehetőségek sokkal nagyobbak. Kiváló rizottót, fasírtot, galuskát, palacsintát készíthetünk belőlük. Húslevesbe, fokhagymába befőttnek kiváló, zöldséggel, burgonyával süthetjük, vagy borsós, babos choulet-nek is elkészíthetjük.
Az ebben a videóban szereplő recept meggyőzni fog arról, hogy a jégeső nagyon finom lehet. Nézd meg magad:
A hajdina a varikózis csodaszere
A hajdinát régen a szegény ember gabonájaként emlegették, de nem klasszikus gabona – a Rhizaceae családból származó egynyári növény, amely botanikailag rokon a sóskával és a rebarbarával.
Álgabonaként emlegetik, és sokféle formában kapható – liszt, búzadara, pehely és teljes kiőrlésű gabona formájában is kapható.
A hajdina értékes rutinforrás, amely jótékony hatással van az erekre, és visszerek esetén is használják. Kedvezően hat a májműködésre, kiváló minőségű növényi fehérjéket tartalmaz, emellett B-vitaminokkal, fontos aminosavakkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel látja el a szervezetet.
Gluténmentes
A hajdina természetesen gluténmentes, édesen és sósan egyaránt használható. A hajdinalisztből finom rántott, palacsinta, kenyér és házi tészta készíthető. A teljes kiőrlésű gabonát befőttként adhatjuk különféle levesekhez – főként zöldséglevesekben.
Készíthet belőle müzlit, édes és sós zabkását vagy gyümölcspudingot. Végül, de nem utolsósorban szárnyas-, sertés- és marhahús köretként is használható, vaddal kombinálva is remek ízű. Elkészíthetjük sós vízben felforralva, vagy zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy gombával együtt kisüthetjük.
Köles a stressz ellen
A köles apró sárga kölesmag, amelyet megfosztottak emészthetetlen héjától. Korábban az ünnepi étkezések kategóriájába tartoztak – a köles termesztésének nehézsége miatt nagyon drágák voltak. A hajdinához hasonlóan nem tartalmaznak glutént, és univerzálisan használhatók a konyhában.
Azáltal, hogy beveszi őket étrendjébe, támogatja veséi, látása, bőre, haja és körmei egészségét. Antiszeptikus hatásúak, csillapítják az emésztési problémákat, és csontritkulás megelőzésére is ajánlják. Az idegrendszerre is jótékony hatással vannak, és segítenek enyhíteni a fizikai megerőltetés és a fokozott stressz következményeit.
Édes és sós
Kedvelt csemege a hagyományos köles, amelyben a kölest dióval és szilvával, vagy más gyümölccsel kombinálják. Egy édes kúra során vajjal, mézzel, kókusztejjel, gyümölccsel, fahéjjal vagy mákkal ízesített édes kását is lehet főzni.
A köles sós készítményekben is kiváló – friss és grillezett zöldségekből készült zöldségsalátákhoz is alkalmas, szószok, sült húsok köretének is tálalhatjuk. A klasszikus gombócok alternatívájaként is használhatók.
Forrás: www.celostnimedicina.cz, www.notanothercookingshow.tv