Tárolásba küldés előtt jobb, ha alaposan megvizsgálja a káposztafejeket, hogy később ne csalódjon.
A káposzta azon zöldségek közé tartozik, amelyek megfelelő tárolás esetén elég sokáig elállnak.
Ha mindent helyesen csinálunk, a betakarítás tavaszig tart. Ezután az étrendet rendszeresen kiegészíthetjük vitamin- és ásványianyag-forrással.
De nem minden káposztafajtát lehet sokáig tárolni, nemcsak a lakásban, de még a pincében sem.
Jobb, ha azonnal küldünk néhány fej káposztát befőzéshez vagy káposzta tekercsbe, mintsem próbáljuk meg tavaszig vagy újévig tartósítani.
A fehér zöldségek késői fajtái kiválóak a hosszú távú tárolásra. A fiatal és korai érésű fajták nem alkalmasak.
A probléma az, hogy szaftosabbak. Gyakran sok a nedvesség, ami penészhez vezet.
Különös figyelmet kell fordítani a sérült káposztára (betegségek vagy kártevők). Ha a káposzta fején rothadás vagy repedés van, akkor jobb, ha azonnal felhasználja a gyümölcsöt, vagy kidobja. A tárolás során a sérült káposzta gyorsan megromlik, és károsítja a többi káposztafejet.