A kurkuma népszerű fűszer, de egészségügyi előnyeit kevesen ismerik. Javíthatja bőrünk, agyunk és szívünk egészségét, valamint hatékonyan küzd a gyulladások ellen, miközben ízletes ízt kölcsönöz ételeinknek. A kurkumin hatása itt kulcsfontosságú.
Akurkumin (E100) egy kémiai vegyület, amely a kurkuma, a gyömbérfélék családjába tartozó hosszú szárú osztriga rizómájából kivont fűszer fő hatóanyaga. Ez az anyag felelős a kurkuma jellegzetes sárga színéért.
Színező tulajdonságai mellett a kurkumin erős antioxidáns hatással is rendelkezik, ami értékes összetevőjévé teszi számos gyulladással, sejtek öregedésével vagy neurodegeneratív betegséggel kapcsolatos betegség kezelésében.
Kurkuma. Hatóanyaga jótékony hatással van az egészségre
A kurkuma egyik legfontosabb összetevőjeként a kurkumin fontos szerepet játszik a szabad gyökök elleni küzdelemben, erős antioxidánsként hat. Ennek eredményeként segít megvédeni a sejteket a károsodástól, ami csökkenti az oxidatív stresszt a szervezetben.
Ennek eredményeképpen a sejtek lassabban öregednek és jobb állapotban maradnak. Ez előnyös a bőr megjelenésére, amely hosszabb ideig megőrzi rugalmasságát. Ezenkívül a kurkumin csökkenti az öregedési folyamatot felgyorsító fehérjék hatását.
A kutatások a kurkumin rákellenes potenciálját is kimutatták. Az Ioannina Egyetem (Görögország) kutatói a Biomedicines című folyóiratban publikáltak eredményeket, amelyek szerint a kurkumin képes szabályozni az immunmodulátorok, például a citokinek szintjét, és gyulladáscsökkentő hatással bír, ezáltal gátolja a rákos sejtek növekedését.
Az agyműködéssel összefüggésben a kurkumin képes növelni az agyi eredetű neurotrofikus faktor (BDNF) szintjét, amint azt a Teheráni Egyetem szakemberei a „Nutrition Research” című szaklapban jelezték. A BDNF fontos szerepet játszik az agy plaszticitásában, előnyös az idegsejtek állapotára, valamint segíti a memóriafolyamatokat és a tanulást. Emiatt a kurkumin elismert potenciális támogató a depresszió, az Alzheimer-kór és az agyműködés korral összefüggő romlása elleni küzdelemben.
A kurkuma a szívre, a májra, a vesékre és az emésztőrendszerre is jótékony hatással van. Mindezek az előnyök azt jelentik, hogy a kurkuma rendszeres fogyasztása akár az életet is meghosszabbíthatja.
Mivel fogyasszuk a kurkumát?
A kurkuma könnyen hozzáférhető, és a legtöbbünk konyhájában megtalálható. Érdemes kísérletezni azzal, hogy különböző ételekhez adjuk hozzá. Meglepő, de hatékony módszer a kurkuma hozzáadása a kávéhoz – javítja az emésztést és antidepresszáns hatású. Érdemes egy csipet borsot is hozzáadni az ilyen keverékhez, ami segíti a fűszer hatóanyagának felszívódását.
A kurkumahozzáadásával készült tea kiváló immunerősítő és izomfájdalomcsillapító. Mind a kávéhoz, mind a teához elég csészénként fél teáskanál kurkumát adni.
Ezen kívül a kurkuma a vacsoraételekhez is remekül használható, fokozza a levesek, sült zöldségek, bab-, lencse- és csirkeételek ízét. Ízt és színt ad az olyan desszerteknek is, mint a sütemények és muffinok.
