Ez a gomba nemcsak nagyon finom, hanem rendkívül egészséges is. A szlovákiai erdőkben nő, és számos értékes tulajdonsága ellenére mégsem tartozik a gombaszedés kedvelt példányai közé. Ez hiba, hiszen nemcsak az egészségünkre van nagyszerű hatással, hanem a konyhában is sokféleképpen felhasználhatjuk. Nézd meg, mit kell tudnod az osztrigagombáról.
Az osztrigagomba egy olyan gomba, amely ősztől tavaszig nő erdeinkben, gyakran feltűnő csoportokat alkotva. Az egyik legegészségesebb példánynak tartják, mégis sokan kihagyják gombászáskor. Pedig érdemes érte nyúlni, és beiktatni az étrendünkbe, hiszen nagy hatással lehet az egészségünkre. Ajánljuk, milyen tulajdonságokkal rendelkezik az osztrigagomba.
Kagylógomba – hogyan néz ki?
Az osztrigagomba az adott fajtól függően különbözőképpen nézhet ki.
- A legtöbb azonban egy rövid tönkből és egy nagy kalapból áll, amely alatt a pikkelyek vannak.
Kivételt képez a koronggomba, ahol a gomba nagyobb része a tönk.
- Ezzel szemben a legnépszerűbb az osztrigagomba, amelynek termőtestének átmérője 5-25 cm.
A fiatal gombák alakja íves, és ívelt, éles peremű. Az idősebb példányoknál viszont kagyló alakú, és az osztrigára hasonlít.
- Ez a gomba puha és rugalmas.
Ami a színét illeti, lehet bézs, szürke, barna, és néha még kékes vagy lila is. Az idősebb és nagyobb gombáknál a szín világosabb.
- Az osztrigagomba felülete matt és száraz.
Szirmai szélesek és sűrűn helyezkednek el. Ezek egy 1-4 cm hosszú száron összpontosulnak, amely vadon élő példány esetén oldalirányban a fához, termesztett gomba esetén pedig a micéliumhoz nő.
Miért érdemes az osztrigagombát beiktatni az étrendbe ? Értékes tulajdonságok kincsesbányáját képviseli.
Az osztrigagombát a tapasztalt gombászok és táplálkozási szakemberek nagyra értékelik ízéért és egészségügyi előnyeiért.
- Értékes tápanyagokban, például fehérjében, rostokban, különböző vitaminokban és antioxidánsokban gazdag gomba.
Ezenkívül az osztrigagomba alacsony kalóriatartalmú és természetes umami ízű. Ezért nemcsak egészségesek, hanem nagyon ízletesek is. A táplálkozási szakemberek szerint e gombák rendszeres fogyasztása számos előnnyel jár. Ezek közé tartoznak:
- Az immunitás erősítése – Az osztrigagomba béta-glükánokat tartalmaz, így serkenti az immunrendszert. Ezáltal hatékonyan véd minket a fertőzésekkel szemben.
- Az emésztőrendszer támogatása – mivel az osztrigagomba rostokat tartalmaz, szabályozza a bélműködést és megelőzi a székrekedést.
- Koleszterinszint csökkentése – A fent említett rostok szintén segítenek a koleszterinszint csökkentésében. Az osztrigagomba fogyasztása tehát csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
- Fehérjét szolgáltat – Az osztrigagomba nagyszerű növényi fehérjeforrás. Ezért érdemes beilleszteni az étrendedbe, különösen, ha vegetáriánus vagy vegán vagy.
Az osztrigagomba hódít a konyhában. Hogyan lehet felhasználni?
Az osztrigagomba nemcsak rendkívül egészséges, hanem a konyhában is nagyon sokoldalúan felhasználható. Sokféleképpen elkészíthető, hiszen akár sülve, akár párolva, akár grillezve jó íze van. Levesek és mártások ízesítője is lehet.
- Mielőtt azonban elkészítenénk az osztrigagombából készült ételt, megfelelően meg kell tisztítani.
A legjobb módja ennek egy fogkefe. A kemény tönköt is el kell távolítani.
- Ugyanakkor ne feledjük, hogy ne áztassuk be az osztrigagombát, mert szivacsként szívja magába a vizet, és elveszíti az ízét.
Ha arról van szó, hogy milyen ételeket készíthetünk ezekből az egészséges és ízletes gombákból, a választék igazán széles. Íme a legnépszerűbb ötletek az osztrigagomba konyhai felhasználására:
- Tejszínes osztrigagomba leves,
- Sült osztrigagomba,
- osztrigagomba tésztával,
- osztrigagomba cukkinivel és paradicsommal,
- osztrigagomba szójaszószban,
- sült osztrigagomba zöldségekkel.
Ha megkóstolod ezt a levest, le fogsz esni a székről. Mindig vissza fogsz térni hozzá. Mindezt ezeknek a gombáknak köszönhetően
