Nehéz elképzelni a mindennapi főzést paradicsom nélkül. Nemcsak a paradicsomlevesre gondolok, hanem a különféle mártásokra, befőttekre és természetesen a salátákra is. Ma azonban a paradicsomos termékekkel, pontosabban a passatával foglalkozunk. Ez annyira finom, hogy az olaszok talán el sem hiszik, hogy egy ilyen finomság nem a saját kezükből származik.
Nyáron paradicsomkonzervet készítünk. Leggyakrabban passata, azaz paradicsompüré adalékanyagokkal, amely csak melegítés után használható fel. A recept olyan egyszerű, hogy bárki el tudja készíteni, és olyan jó íze van, hogy mindenki elkéri a receptet. Hogyan készítsünk házi paradicsompasatát? Itt az összetevők számítanak. Érdemes fűszerezni a paradicsomot, hogy olyan íze legyen, mint az olasz nonnának.
Paradicsompasszata – a legjobb befőttek receptje
- 5 kg paradicsom, lehetőleg lédús és húsos,
- 2 evőkanálnyi só,
- egy evőkanál granulált fokhagyma,
- egy mokkáskanál bazsalikom vagy oregánó.
Paradicsompasszata – elkészítés:
- Kezdjük a paradicsom leforrázásával. Ezután hámozzuk meg és vágjuk fel őket. Tegyük őket egy fazékba, lehetőleg egy vastag aljúba. Közepes lángon főzzük őket, amíg elkezdenek szétesni. Előzetesen eltávolíthatja a magokat, de ez nem szükséges.
- Amikor a paradicsom kezd szétesni, adjuk hozzá a sót, a fokhagymát és az általunk választott fűszernövényeket. Főzzük még 10 percig, időnként megkeverve. Mindenképpen tesztelje, hogy van-e benne elég só és bors.
- A paradicsomot botmixerrel simára turmixoljuk. Nem kell, hogy egyenletes legyen – még jobb, ha a paradicsomdarabkák nem maradnak turmixolatlanul.
- Készítsen tiszta és sterilizált üvegeket. Ezután öntsük bele a passatát, és zárjuk le szorosan. Tegyük az üvegeket egy lábasba, és töltsük meg őket körülbelül 3/4-ig vízzel. Pasztőrözzük körülbelül 10 percig.
Ezt a passzátát nyugodtan tárolhatja pincében vagy más hűvös, sötét helyen akár egy évig is. Ne feledje, hogy a po nyitottaz edény lehet egy passzata csak négy napig tárolható, annak érdekében, hogy ne romoljon meg.