A Neurology című tudományos folyóirat egy átfogó tanulmány eredményeit tette közzé az étrend és a demencia kialakulásának kockázata közötti összefüggésről. Több mint 130 000 ember étkezési szokásait elemezték 43 éven keresztül, hogy felmérjék, az általuk fogyasztott élelmiszerek hogyan befolyásolták az agyműködésüket.
Egy népszerű termékről megállapították, hogy hozzájárul a memóriaproblémákhoz. Minden boltban kapható, és sokan fogyasztják naponta..
A kutatók és orvosok 43 éven keresztül követték nyomon az étkezési szokásokat, és olyan embereket kérdeztek meg, akik 49 év körüliek voltak, amikor elkezdték. A 133 771 amerikai lakos közül 11 173-nál diagnosztizáltak demenciát. Ők 13%-kal gyakrabban fogyasztottak feldolgozott vörös húst, mint a többi résztvevő..
Feltételezték, hogy naponta egy negyed vagy több mint 85 g-os adagot ettek ebből a termékből. Ezzel szemben azok, akik nem betegedtek meg, ennek az adagnak kevesebb mint egytizedét fogyasztották el.
A kutatók a résztvevők kognitív képességeit standardizált tesztekkel és szubjektív érzéseik elemzésével mérték fel. Azt találták, hogy azok az emberek, akik nagyobb mennyiségű feldolgozott vörös húst fogyasztottak, rosszabbul teljesítettek, különösen a memóriatesztekben. A kognitív hanyatlás folyamata náluk gyorsabban haladt – minden egyes napi adag körülbelül 1,6 évvel gyorsította ezt a hatást.
A kutatók emellett azt gyanítják, hogy ez a termék a hús lebontásából származó baktériumokkal együtt képződő trimetilamin-oxid révén segíti elő a memóriazavart. Ez az, ami hozzájárulhat a kognitív károsodáshoz. Ennek oka többek között az amiloid és a tau – az Alzheimer-kór kialakulásához szorosan kapcsolódó fehérjék – aggregációjára gyakorolt hatása. Ezen a területen azonban további kutatásokra lesz szükség.
Az idegsejtekre negatívan hatnak a telített zsírok és sók is, amelyek a feldolgozott vörös húsokban bőségesen megtalálhatóak.
A feldolgozott vörös húsok közé tartoznak a sertés- és marhahústermékek, azaz a kolbászok, a szalonna, a szalámi, a mortadella, a sonka, a bordák, a steakek, valamint a húsmártások, például a bolognai. Ha el akarjuk kerülni a demenciát, korlátozni kell tehát ezeket a termékeket.
Létezik azonban egy lista olyan élelmiszerekről, amelyek késleltetik a memóriazavarokat, és egyben fehérjeforrásnak is számítanak. Érdemes tehát a feldolgozott vörös húst halra cserélni, és hüvelyesekkel, például borsóval, csicseriborsóval vagy tofuval..
