Jelenleg sokféleképpen lehet tárolni az élelmiszereket, de ezek egy része megfosztja a gyümölcsöt bizonyos tápanyagoktól, mások pedig pl. lefagynak, elveszítik rugalmasságukat, és gyakran kissé rosszabb ízűek lesznek. Éppen ezért a fagyasztva szárítás egyre népszerűbb.
Ez a folyamat magában foglalja a gyümölcs lefagyasztását (kb. -40 fok) és a nyomás csökkentését, ami lehetővé teszi, hogy a víz közvetlenül gőzzé alakuljon, és a végső szakaszban a gyümölcsöt magasabb hőmérsékleten szárítják. Ennek köszönhetően a termékek megtartják a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, beleértve a rostokat és az antioxidánsokat is. Nem veszítik el ízüket, illatukat és színüket sem. Könnyűvé, ropogóssá válnak, és hosszú ideig eltarthatók – és nem tartalmaznak semmilyen tartósítószert.
A gyümölcsökből való víz eltávolítása ideális nassolnivalóvá teszi őket télen, amikor néhány friss szezonális terméket nehéz beszerezni – és ha rendelkezésre állnak, gyakran tartalmaznak tartósítószert, hogy megakadályozzák a megromlást egy hosszú utazás során. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztva szárított gyümölcsök nem igényelnek mosást vagy hámozást – azonnal fogyaszthatók, vagy más ételekhez adhatók.
Ellenőrizze még:
Gyakorlatilag minden gyümölcs fagyasztva szárítható. Ez az eljárás elsősorban eperre, málnára, almára, banánra, ananászra és cseresznyére vonatkozik. Néha vásárolhatunk fagyasztva szárított mangót, körtét, áfonyát vagy szilvát is. Nagyon népszerűek azok a gyümölcsök, amelyek csak egy adott évszakban állnak rendelkezésre, többek között: cseresznye. Ezek az egyik legegészségesebb választás, ha fagyasztva szárított termékekről van szó. Tökéletesen kiegészítik az idősek és mások étrendjét. Rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek támogatják többek között az emésztőrendszer megfelelő működését.
Olvassa el még:
100 g friss cseresznye: 16 g szénhidrátot, 1,5 g rostot és 1 g fehérjét, 12 mg kalciumot, 12 mg magnéziumot, 23 mg foszfort és 10 mg C-vitamint tartalmaz. Kisebb mennyiségben sok más mikroelem is található benne. A friss cseresznye alacsony kalóriatartalmú, 100 g körülbelül 50 kcal-t tartalmaz.
Ráadásul ezek a gyümölcsök hozzávetőlegesen 80 százalékban vízből állnak – a fagyasztva szárítás megszabadul tőle, ezért 100 g fagyasztva szárított cseresznye (kb. 350 kcal) sokkal több tápanyagot tartalmaz, többek között: kb. 70 g szénhidrátot, 9 g rostot és 6 g fehérjét.
Forrás: fas.usda.gov
