Fűszerek nélkül az ételek nyájasabbak lennének. Ősidők óta használták az emberek a fűszereket az ételek ízesítésére, de különféle egészségügyi problémák enyhítésére is. Néhány fűszer azonban kiemelkedik meglehetősen borsos ára miatt.
az ókor óta használják. A történelmi civilizációk Ázsiában, Északkelet-Afrikában és Európában folytatták a fűszerek kereskedelmét, a fahéj, a gyömbér, a kurkuma és a bors kereskedelmét nagy kereslet mutatta.
A sáfrány, a világ legdrágább fűszere
Az összetéveszthetetlen aromájával díjazott sáfrány minden bizonnyal a világ legdrágább fűszere. Pontosabban a sáfrány ára 10 és 25 euró között mozog grammonként vagy 10 000 és 25 000 euró között kilogrammonként! A virág bibe rendkívül értékes, a szüret kézzel történik, ami nagy koncentrációt és időt igényel, ez magyarázza ennek a fűszernek a magas árát. Egy kilogramm sáfránypor előállításához 150 000 virág szükséges, ami egy másik ok, amiért a sáfrány olyan drága. Ez az ár azonban számos szempont szerint változik: minőség, származás, termesztési mód stb.
Milyen előnyei vannak a sáfránynak?
A sáfrány felhasználható gyógynövényként, főleg szárított virágok formájában, de főleg por formájában. A sáfrány keserédes ízű, és különösen élelmiszerek (sárga vagy narancssárga), különösen rizses vagy csirke ételek fűszerezésére használják.
A sáfrány több mint 150 hasznos vegyületben gazdag növény, a következő arányokkal 100 g sáfrányhoz:
Tápérték: 352 kcal
Víz: 11,9 g
Fehérje és aminosavak: 11,4 g
Szénhidrát: 61,5 g
Zsír: 5,85 g
Élelmi rost: 3,9 g
Kalcium: 111 mg
Réz: 0,33 mg
vas: 11,1 mg
Magnézium: 264 mg
Mangán: 28,4 mg
Foszfor: 252 mg
Kálium: 1720 mg
Nátrium: 148 mg
Cink: 1,09 mg
Béta-karotin: 318 ug
E-vitamin: 1,69 mg
C-vitamin: 80,8 mg
B1a-vitamin: 0,12 mg
B2-vitamin: 0,27 mg
B3-vitamin: 1,46 mg
B6-vitamin: 1,01 mg
B9-vitamin: 93 µg
Lásd még:
