A kelbimbó rossz híre évek óta húzódik; ahogy a brokkoli is jó néhány embert megnyert magának, a kis zöld fejek még mindig népszerűtlenek. A tévésorozatokban és filmekben való ábrázolása is nagy szerepet játszott ebben – itt gyakran erősen ellenszenves zöldségnek számított. Van ennek valami oka? Jól megfőzve nagyon finom lehet. Fogyasztani azonban elsősorban magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt érdemes.
A kelbimbó igazi vitaminbánya, rengeteg vitamint és ásványi anyagot találsz benne. Ráadásul ez a zöldség alacsony kalóriatartalmú, 100 g-ban 42 kcal van. Az USDA szerint 100 g zöldségben van többek között: 85 mg C-vitamin, amely támogatja az immunrendszert és a kollagéntermelést, ami fontos a haj, a bőr és a köröm egészségéhez. A kelbimbó 177 µg K-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti a csontok egészségét és részt vesz a véralvadásban. Folsavtartalmának köszönhetően jó zöldség a terhes nők számára.
Emellett a kelbimbó káliumot is tartalmaz (389 mg/100 g), amely támogatja a szívműködést és segít szabályozni a vérnyomást. A zöldség antioxidánsokban, pl. glükozinolátokban és szulforafánban sem szenved hiányt. Ezek az összetevők segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben. Ezen kívül a Nemzeti Táplálkozástudományi Oktatási Központ szerint a kelbimbó rendszeres fogyasztása védelmet nyújthat bizonyos rákos megbetegedések kialakulása ellen. Fontos, hogy alacsony glikémiás indexe alkalmassá teszi a vércukorszint-ingadozással küzdők, köztük a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciában szenvedők számára.
Ellenőrizze még:
A keserű íz az egyik legnagyobb oka annak, hogy a zöldség hírhedt. Azonban, ha megfelelően főzik, ez a keserűség nem érezhető. – a pörkölés, pácolás vagy főzés hatékonyan megszabadíthat az ízért felelős kénvegyületektől. Emellett fontos, hogy a kelbimbót ne főzzük túl, mert akkor kevésbé lesz ízletes. A fűszerek is fontosak, a só és a bors mellett a rozmaring, , , a hagyma, a majoránna és a kömény ideális társak. Ha nem tudod, hogyan kell elkészíteni ezt a zöldséget, akkor próbáld ki .
A kelbimbót a többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan érdemes hetente 2-3 alkalommal fogyasztani, hogy a szervezetet ellássa a szükséges tápanyagokkal.