Ha van egy étel, ami hiányzik az étrendedből, akkor biztosan. Ezeket a szárított magvakat összefüggésbe hozták, és bár nagyszüleink generációjában alapterméknek számítottak, mára elavulttá váltak. Ennek nem szabad így lennie: A hüvelyesek nagyszámú egészséges tápanyagot tartalmaznak, nagyon gazdaságosak és ráadásul sokféleképpen elkészíthetők. Vagyis nem elengedhetetlen, hogy mindig kiadós és hagyományos pörköltben főzze őket.
Kétségtelenül a rost az a tápanyag, amely leginkább összefügg a hüvelyesek előnyeivel. Természetesen vitaminjaik, ásványi anyagaik és fehérjeik nagyon egészségesen hatnak az egészségre, de a rostok szinte minden jótékony hatásukban részt vesznek. Összesen négy előnye van ennek az ételnek a honlapján: rendelkeznek védő hatás a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség ellen és emellett javítják az emésztést. Ebben az értelemben egyes hüvelyesek több rostot tartalmaznak, mint mások.
A rosttartalom osztályozásának élén a bab áll: ezek szerint 25,4 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként. Ily módon a bab a létező legtöbb rostot tartalmazó élelmiszerek közé tartozik. Ez a szervezet elmagyarázza, hogy az ezekben a hüvelyesekben található rost oldható és oldhatatlan: az első gélt képez, amely felfogja a felesleges zsírt és cukrot, és prebiotikumként szolgál, a második pedig a székrekedés ellen küzd.
Bab a szívnek
A babrost szívre gyakorolt előnyei abban mutatkoznak meg, hogy képes csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a glükóz kiugrását. Mind a hiperkoleszterinémia, mind a cukorbetegség a szív- és érrendszeri betegségek két kockázati tényezője. Ebben az esetben az oldható rost az, amely az emésztőrendszerben felfogja ezeket az anyagokat, és így megakadályozza, hogy felszívódjanak a véráramba. A Harvard számos cikket közöl a hüvelyesek hatékonyságáról ebben a tekintetben.
„Egy hüvelyesekkel és a szív egészségével foglalkozó tanulmány, amely 9632 olyan férfit és nőt vizsgált meg, akiknek nem volt szív- és érrendszeri betegségük a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felméréséből, és megállapították, hogy 19 év után azok, akik hetente négyszer vagy többször ettek hüvelyeseket 22%-kal alacsonyabb a szívbetegség és 11%-kal a szív- és érrendszeri betegségek kockázata mint azok, akik csak hetente egyszer ettek hüvelyeseket” – magyarázza a Harvard a honlapján.
[]
Más tanulmányok azt is kimutatták, hogy a hüvelyesek 7%-kal csökkenthetik az összkoleszterinszintet rossz vagy LDL 6%-kal, és 2,6%-kal emeli a koleszterinszintet Jól vagy HDL. Mindenesetre nem csak a szívnek jót tesz ez a rostfogyasztás, hanem Ezenkívül képes csökkenteni bizonyos típusú rákbetegségek kockázatát. Konkrétan elmagyarázzák, hogy naponta körülbelül 30 gramm rostot kellene bevinnünk, „mivel a magas rosttartalmú étrendek alacsonyabb kockázattal járnak bizonyos rákbetegségekben, például a vastagbélrákban” – emeli ki az egyetem.
Jobb életminőség
Ezenkívül, amikor a hüvelyesek rostja eléri a beleket, és a benne élő baktériumok fermentálják, rövid szénláncú zsírsavakat termelnek, amelyeket butirátnak neveznek. A butirát egyik előnye, hogy csökkenti a rák kockázatát:A butirát segít csökkenteni a gyulladást a bélfal sejtjeibenamely elősegíti a forgalom rendszerességét és esetleg a vastag- és végbélrák megelőzését” – mondja a Harvard.
[]
A butirát gyulladáscsökkentő hatása miatt szorosan összefügg a hüvelyesek emésztőrendszer egészségének gondozásában betöltött funkciójával is. De nem ez az egyetlen előny, amelyet a rost biztosít az élelmiszer emésztésében. Kétségtelenül a legismertebb az a képessége, hogy növeli a széklet méretét és rendszeresebbé teszi a bélben való áthaladást. Az oldhatatlan rostok a bélflóra táplálékaként szolgálnak, jó állapota pedig hozzájárul az általános egészségi állapothoz.
Végül, a bab és más hüvelyesek fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb kockázatával is összefüggésbe hozható.” Egy 64 277 középkorú kínai nőt vizsgáltak meg, akiknél nem volt alapbetegség a cukorbetegség, és kiderült, hogy 4 éves követés után. 5 év alatt azok, akik több hüvelyeset ettek, mint azok, akik kevesebbet ettek 38%-kal alacsonyabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata” – állítja az egyetem. Ez az előny a rostok azon képességével függ össze, hogy csökkenti a vércukorszint csúcsát.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
