A Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Az EFSA fontolgatja a betiltást nyolc élelmiszer-adalékanyag amelyeket arra használnak. Ez az értékelés abból származik, hogy egy ugyanabban a hónapban, novemberben adták ki a biztonság értékelését követően nyolc füst aroma jelen van az EU piacán.
Az élelmiszergyártók engedélye kellett megújítani az érdekelt vállalatok kérésére, a spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) magyarázata szerint az alkalmazandó jogszabályokkal összhangban. A vonatkozó tudományos vizsgálatok elvégzése után azonban ez az engedély továbbra is felfüggesztve marad.
A felülvizsgálatban részt vevő szakértők „nem tudták kizárni a genotoxicitás kockázatát a nyolc értékelt füstaroma egyikére sem” – magyarázza a fogyasztóvédelmi hatóság. „Az EFSA azonban úgy véli, hogy a kiegyensúlyozott étrend általában csökkenti az étrendi kockázatoknak való kitettség valószínűségét.”
[]
Az EFSA kifejtése szerint a dohányzás hagyományosan bizonyos élelmiszerek tartósítását segítő módszer, mint pl hal, hús és tejtermékek. Ezenkívül ez az eljárás megváltoztatja az ételek ízét, és olyan nagyra értékelt gasztronómiai termékeket eredményezett, amelyeket azonban már nem a klasszikus rendszerben állítanak elő.
Attól a pillanattól kezdve, amikor az élelmiszeripar iparosította a dohányzást, az egészségügyi hatóságok megengedik adjunk hozzá füstillatokat ételekhez, hogy füstös ízt kapjanak. „Hozzáadhatók olyan élelmiszerekhez is, amelyeket nem hagyományosan füstölnek (például levesek, szószok vagy édesipari termékek). A füstaromákat fa égetési folyamata révén állítják elő” – jelenti az EFSA.
A nyolc adalékanyagot vizsgáltak a következők: Zesti Smoke Code 10 (SF-002); Fumokomp (SF-009); SmoKEz C-10 (SF-005); Füstkoncentrátum 809045 (SF-003); proFagus Smoke R709 (SF-008); proFagus Smoke R714 (SF-001); SmokEz Enviro‐23 (SF‐006); és Scansmoke SEF7525 (SF‐004).
„A genotoxicitás egy vegyi anyag azon képessége, hogy károsítja a sejtek genetikai anyagát. A sejtben található genetikai információ változásai vagy mutációi növelhetik az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint pl rák és öröklött betegségek”, az aromákon. „Az ilyen típusú toxicitásra nem lehet biztonságos szintet meghatározni„.
Az EFSA 2009 és 2012 között már értékelte e termékek biztonságosságát, hogy alátámassza az Európai Bizottság és az EU-tagállamok azon döntését, hogy engedélyezik-e vagy sem. Ebben az esetben – folytatja Mennes – egy módszertant alkalmaztak frissítve. Ezen új tipológia szerint, ha bebizonyosodik, hogy „egy összetett keverék egyetlen komponense (például füstaromák) genotoxikus, az egész keveréket genotoxikusnak kell tekinteni„.
Így arra a következtetésre jutottak, hogy a vizsgált füstaromák közül hat genotoxikus anyagot tartalmaz, további kettőben pedig nem zárható ki. Az EFSA azonban emlékeztet arra, hogy a rákos megbetegedés számos tényezőtől függ, beleértve a genetikát és az étkezési szokásokat. „A kiegyensúlyozott étrend általában csökkenti az étrendi kockázatoknak való kitettség valószínűségét. Sokféle élelmiszer, pl. hús, hal és zöldségsegíthet a fogyasztóknak csökkenteni a káros anyagok bevitelét” – összegezték.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
