Mentse el ezt. Az ünnepek előtt jól jön ez a kollekció!
Ropogós vajas tészta
Szükségünk van:
200 g vaj
130 g porcukor
350 g sima liszt
2 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
Csipet só
1 teáskanál sütőpor
90 g darált dió
Tojássárgája a kenéshez
Megközelítés:
Mindkét típusú cukrot öntsük egy tálba, adjuk hozzá a vajat és a sárgáját, és keverjük össze.
Hozzákeverjük a sütőporral átszitált lisztet és sima, egynemű tésztát gyúrunk, amit fóliába csomagolva hűtőbe tesszük – 15-20 percre elég.
A megpihent tésztát a munkalapra helyezzük és 5-7 mm vastag lappá nyújtjuk.
A tésztából külön-külön koszorúkat vágunk, és megkenjük a kevert sárgájával.
Ezt követően már csak egy papírral bélelt tepsire kell áttenni, és minden darabot megszórni dióval.
180 fokra előmelegített sütőben kb 12-15 percig sütjük.
Gépsütemény
Kiváló karácsonyi sütemények, ropogós és nyelven olvadó egyszerre.
Ezek a klasszikus karácsonyi édességek, amelyek nem hiányozhatnak a karácsonyi asztalról.
Vanília, fahéj, rum vagy citromhéj ízével. Az ízt saját ízlése szerint választhatja ki.
Szükségünk van:
1 kg sima liszt
300 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
500 g vaj
3 tojás
1 csomag sütőpor
1 citrom – héja
permetezéshez:
porcukor
Megközelítés:
A lisztet összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a sütőporral.
Adjunk hozzá puha vajat.
És sima tésztát készítünk, amit citromhéjjal (vagy vaníliával, fahéjjal, …) ízesítünk.
Fokozatosan adjunk hozzá egy-egy tojást.
A megmunkált tésztát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy jobban működjön.
Előkészítünk egy darálót és a megfelelő tartozékokat, amelyeken keresztül toljuk a tésztát.
Helyezze a különböző formákat egy papírral bélelt lapra.
Alternatív megoldásként a tepsit vajjal áttörölheti.
Most előmelegített sütőben 10 percig sütjük (hőmérséklet 200 fok).
A kész terméket lekvárral ragaszthatjuk.
Végül elég porcukorral megszórni.
Most élvezheti a finom karácsonyi sütiket.
A sárgája rideg
Szükségünk van:
4 tojássárgája,
150 g porcukor,
1 teáskanál vaníliás cukor,
néhány csepp citromlé,
zsír a formák letörléséhez
Megközelítés:
A tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromlevet addig verjük, amíg a massza besűrűsödik, kezd sápadni és megduzzad.
A formákat zsírral kikenjük / olajat öntök / és beleöntjük a tésztát – félig beletesszük a formába, mert kiugrik a tészta.
Amint a morzsa emelkedni kezd, csökkentse a hőt, és hagyja megszáradni.
Még melegen verjük ki a formákból.
Hasonló a koporsóhoz, de kisebb méretben.
150°C-on sütöm, majd 70-50°C-ra csökkentem, majd kipróbálok egyet és amikor kopog, kihúzom az egész lapot.
60-65 darab van a teljes tételből.
Ajánlom, remek csemege.
Vaníliás tészta rotisserie tekercsekhez (tojás nélkül)
Szükségünk van:
380 g sima liszt
70 g porcukor
200 g Hera (helyettesíthető vajjal)
80 g vaj
1 vaníliás cukor
90 g darált dió
A csomagoláshoz:
Vaníliás cukor 3-4 csomag
5 evőkanál porcukor
Jegyzet: ebből a mennyiségből majdnem 3 lap lesz ezekből a rotisserie tekercsekből. A tesztet azonban nyugodtan kezdheti a fele adaggal is.
Megközelítés:
A tészta hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük, és kemény, de sima tésztát készítünk.
Hűtőbe tesszük 45-60 percre állni.
A kihűlt tésztát porcukorral megszórt munkafelületre tesszük.
A tésztából elkezdjük az egyes rotisserie tekercseket formálni, amiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk.
Helyezzük a lapot a felmelegített sütőbe, és 180 fokon süssük kb. 12-15 percig, vagy amíg a tepsi felülete rózsaszínes árnyalatot nem kap.
A megsült rotzkét vanília és porcukor keverékébe bevonjuk.
Visszazárható dobozban tároljuk.
Linné tészta cukrásztól
Szükségünk van:
500 g sima liszt
250 g vaj
250 g porcukor
2 tojássárgája
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál citromhéj
Megközelítés:
Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót a munkafelületen, gyúrjon egynemű tésztát (a vaj a dagasztás során a kéz hőmérsékletétől elolvad, és az összes hozzávalót összedolgozza).
Gyúrjuk ki és tegyük hűtőbe másnapig.
Másnap deszkán kb 0,5 cm vastagra kinyújtjuk és kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben (180°C-on kb. 10-15 perc alatt) megsütjük.
A sült péksüteményeket lekvárral vagy lekvárral összeragasztjuk. Díszíthetjük olvasztott csokoládéval.
Túrós tészta
Szükségünk van:
250 g vaj
250 g hl. Liszt
250 g túró
csipet só
1 kád. cukor
1 sárgája
kevés őrölt fahéj
Megközelítés:
Az egészet eldolgozzuk és hűtőben pihentetjük kb 2 órát.
Ezután enyhén lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag pogácsát nyújtunk, és 160°-on kb. 8 percig sütjük.
Amíg még forrók, csavarja be őket, mint a vaníliás tekercset, por- és vaníliás cukor keverékébe.
A tepsire szorosan egymásra rakhatjuk, sütés közben összezsugorodnak, megemelkednek.
Csinálok belőle rotisert is, ajánlom.
Mézeskalács – azonnal puha
Szükségünk van:
600 g sima liszt
200 g porcukor
150 g vaj
3 tojás
6 evőkanál méz
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszer
2 evőkanál kakaó
további:
Vaj a tepsi kikenéséhez
1 tojás a mézeskalácssüti megkenéséhez
Díszíteni:
dió, mandula vagy tojásfehérje hó…
Megközelítés:
Az összes hozzávalót egy tálban összedolgozzuk, ragacsos tésztát kapunk, de ettől nem kell megijedni („ne félj, ha a „füled” is ragacsos lesz” – írja Gabikané) .
A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és mézeskalácsot kiszúrunk belőle.
Kivajazott tepsire tesszük, és 200°C-os sütőben 4-5 percig sütjük.
Amikor a mézeskalácsokat kivettük a sütőből, még forrón kenjük le őket felvert tojással.
Szépen fényesek lesznek.
Kihűlés után felvert tojásfehérjével díszítjük (fehér + cukor + pár csepp citrom a fényért).
Ezek a mézeskalácsok már az elején puhák.
A kakaótól sötétebb lesz a mézeskalács, a tojásfehérje pedig világosabbá teszi.
Pudingos sütemények
Szükségünk van:
250 g sima liszt
120 g porcukor
2 db vaníliás pudingpor
200 g vaj
2 tojás
1/2 sütőpor
lekvár vagy lekvár
Megközelítés:
A lisztet a deszkára szitáljuk, összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a pudingport, a vajat és a tojásokat, és sima tésztát gyúrunk.
Tetszőleges formát kinyújtunk és formával kiszaggatunk.
Kikent tepsire tesszük és rózsaszínűre sütjük.
Ha kihűlt ízlés szerint lekvárral vagy töltelékkel keverjük össze. Végül megkenjük a mázat.
Ez lehet klasszikus csokoládé bevonat – olvasztott csokoládé vajjal, vagy kedvenc citromos bevonatom.
Tejszínes tészta
Szükségünk van:
350 g sima liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 vaj vagy Heru
250 ml tejszínhab (33%)
Csipet só
Megközelítés:
Az összes hozzávalóból összekeverjük a tésztát.
Szükség szerint adjunk hozzá sima lisztet és keverjük össze.
Csomagolja be műanyagba, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 20 percig.
Utána kb 0,5-1 cm vastagra kinyújtjuk és formákkal kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük.
Még melegen megforgatjuk a tésztát por és vaníliás cukor keverékében
Gyúrt pudingos tészta
Szükségünk van:
500 g sima liszt
370 g vaj vagy margarin
270 g porcukor
3 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
5 csomag vanília puding
Ragasztáshoz:
Ďzem, csokoládé a díszítéshez
Megközelítés:
Az összes hozzávalót összekeverem (én tésztafeltétes habverőt használok), vagy kézzel dolgozd fel a munkalapon.
A tésztát egy kicsit pihentetjük a hűtőben, majd cukrászzacskóval vagy húsdarálóval készítsünk egyedi formákat – olyanokat, amilyeneket szeretünk.
Papírral bélelt tepsire tesszük, és közepesen előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Csak néhány percet vesz igénybe, figyelje a sülteket.
Ezután lekvárral lekenjük, vagy csokoládéba mártjuk.
Vannak, akik csak porcukorral megszórva szeretik.
Havas péksütemény (nagy tétel ünneplésre vagy esküvőre, bátran próbálja ki a felét vagy a harmadik tételt)
Szükségünk van:
11 fehérje
760 g kr. cukor csipetnyi só
Tejszín (ízlés szerint elkészítheted, én Mirka tejszínt és az enyém citromot teszem hozzá):
11 tojássárgája
4 tojás
625 g vaj
8 evőkanál cukor
3 evőkanál instant kávé
4 evőkanál kakaó
Megközelítés:
A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött habosra verjük, csipetnyi sót adunk hozzá.
A krémnek sűrűnek és fényesnek kell lennie, különösen jól kell tartania a formáját, hogy a tepsiben változatos formákat lehessen belőle készíteni (verjük addig, amíg a massza szilárd lesz, és érezni kell a cukor illatát).
Ezután levesszük a gőzt, hagyjuk kihűlni és utoljára összekeverjük.
Pogácsás zacskóba rétegezzük és tepsire rétegezzük – készíthetünk habcsókot, forgót…
90-100 fokos hőmérsékleten kb 60-70 percig szárítjuk (ezt meglátod, hogy elkezdenek elválni a sütőpapírtól).
Rozhteks Salkból
Szükségünk van:
A tésztához:
210 g sima liszt,
140 g őrölt dió,
70 g porcukor,
140 g vaj (hera),
1 kanál kakaó,
2 tojássárgája és citromhéj.
A krémhez:
1 doboz édesített sűrített tej 397 ml (főzés kb. 3 óra)
250 g vaj
Díszítéshez: csokimáz
Megközelítés:
Lisztből, zsírból, cukorból, dióból, kakaóból, tojássárgájából és citromból. a kéregből sima tésztát készítünk. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Nyújtsa ki a tésztát, és egy forma segítségével szaggassa ki. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180°C-on rózsaszínűre sütjük.
Zárt kondenzvízdoboz. a tejet mártsuk vízbe és főzzük kb 3 órán keresztül, 3 óra múlva gyönyörű csokoládé színű a tej. A tejet hagyjuk kihűlni, majd a vajjal habosra keverjük.
Cukrászzacskó segítségével a tekercsekre szórjuk a krémet, végül egyenként csokimázba mártjuk, lehet fehér is, a fantáziának nincs határa.
Jobb, ha lefagyasztod a tekercseket, mielőtt csokoládéba mártod, kézzel jobban megy a munka). A tekercseket le is fagyaszthatja, és később tárolhatja.
PS Gabika tippje, rosszul dolgozva a tésztával. A tésztát kis rotisserie formákba töltheted, akkor nem kell attól tartanod, hogy kivágod őket.
Gépsütemény
Szükségünk van:
500 g sima liszt
250 g palmarin
125 g vaj
250 g porcukor
200 g aranykalács (vanília puding)
3 tojás
1 csomag sütőpor
Lekvár ragasztáshoz és csokoládé bevonat a tetejére
Megközelítés:
A hozzávalókból egynemű keményebb tésztát készítünk, amit 2-3 órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután kivesszük, és húsdaráló segítségével egyedi formákat – rudakat vagy harangokat – készítünk. Papírral bélelt tepsire tesszük, és 125-150 fokos hőmérsékleten mindössze 6-8 percig sütjük.
A kihűlt tésztát lekvárral bevonjuk, csokimázzal megkenjük.
Mártott fagyasztó kerekek
Szükségünk van:
600 g sima liszt
200 g vaj
100 ml meleg tej
20 g élesztő
Porcukor a szóráshoz
Ízlés szerint rum
Egy kis citromhéj
Megközelítés:
A tejbe öntjük a cukrot, az élesztőt és egy kevés lisztet. Megvárjuk, amíg kijön az élesztő.
Amikor kifut az élesztő, összekeverjük a tészta többi hozzávalójával – a maradék liszttel, cukorral, puha vajjal, citromhéjjal és egy kis rummal.
Nem kell megvárni, amíg a tészta megkel, azonnal dolgozunk vele. A tésztát lisztezett munkalapra tesszük és 5 mm vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval köröket vagy egyéb formákat szúrunk ki a tésztából. Ahhoz, hogy később fel lehessen őket tenni, a közepét is le kell vágni.
Ezután a felvágott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokos hőmérsékleten kb 20 percig sütjük.
Sütés után jön az a rész, ami a kerekek összetéveszthetetlen ízét és jellegzetes formáját adja. A megsült kerekeket cérnára felfűzzük és forró vízbe áztatjuk, majd azonnal kivesszük és cukorba forgatjuk.
