A sajt tápanyagokban gazdag. Kiváló minőségű fehérje és kalcium, valamint sok más bioaktív vegyület, például magnézium és B12-vitamin jó forrása. Másrészt a túró jelentős mennyiségű nátriumot, telített zsírt és kalóriát is hozzáad a napi étrendhez.
Több kalcium az étrendben
A kalcium segít megőrizni a csontok egészségét, de a kutatások azt is kimutatták, hogy segít megelőzni a ráktípusokat, csökkenteni a vérnyomást, a preeclampsiát és az egészséges testsúly fenntartását – derül ki az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete (NIH) által végzett áttekintésből.
Egy 50 g-os adag sajt 115-350 mg kalciumot tartalmaz, fajtától függően, az étrendi irányelvek szerint.
A szilárd anyagok alacsony víztartalmuk miatt több kalciumot tartalmaznak, így tápanyagsűrűbbek. Sőt, egy 50 g-os adag cheddar 305 mg kalciumot tartalmaz, ami az átlagos felnőtt napi szükségletének egyharmada.
Emésztési zavar
Az NIH szerint a világ lakosságának körülbelül 68%-a szenved valamilyen laktóz-felszívódási zavarban, amely akkor fordul elő, amikor a szervezet nem tudja teljesen felszívni a laktózt, a tejben és tejtermékekben található fő szénhidrátot. Ha Ön laktózérzékeny, a túró elfogyasztása után felboríthatja a gyomrot, valamint puffadáshoz, gázképződéshez és hasmenéshez vezethet.
A jó hír az, hogy a sajt sokkal kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej és a joghurt. A kemény, érlelt sajtok laktóztartalma a legalacsonyabb, és kis mennyiségben általában jól tolerálhatóak.
A legalacsonyabb laktóztartalmú és általában jól tolerálható sajtok:
- Parmezán,
- Svájci,
- kék sajt,
- Gouda,
- Cheddar sajt,
- Bree,
- Camembert,
- Edam
A legtöbb laktózt tartalmazó sajtok:
- Ricotta,
- krémsajt
Javított bélmikrobióma
Valószínűleg tudja, hogy az élő, aktív kultúrákat tartalmazó joghurt az egyik legjobb módja a mikrobiom, a gyomor-bél traktus és az immunrendszer javítását segítő jótékony baktériumok felhalmozásának, de sok lágy és kemény sajt, különösen a cheddar, edam, feta, parmezán és svájci sajt. , Provolone, Gouda és Gruyere probiotikumokkal látja el a szervezetet. A probiotikumok elsősorban az érlelt sajtokban találhatók meg, amelyeket nem pasztőröztek. Egyes sajtkészítők még probiotikumokat is adnak a túróhoz.
Még mindig folynak a kutatások a baktériumok számának és életképességének jobb megértése érdekében a sajtgyártásban, de a mai napig a Journal of Functional Foods-ban megjelent egyikük elmagyarázza, hogyan lehet a sajtot megemészteni és kolonizálni a gyomor-bél traktusban az egészségügyi előnyök érdekében. Yu.
A szívbetegség kockázata csökken
A túró jelentős telített zsírforrás. Azt gondolhatja, hogy növelheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, de a kutatások mást mutatnak. Egy tanulmány, amelyben 21 ország 135 000 résztvevője vett részt, nem talált összefüggést a tejtermékek, különösen a sajt fogyasztása és a szívbetegségek kockázata között. Valójában a tanulmány kimutatta, hogy azok, akik napi több adag teljes zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyasztanak, kisebb volt a szívbetegség, a szívroham vagy a szívbetegség miatti halálozás kockázata.
Egy másik tanulmány, amely a European Journal of Nutrition-ben jelent meg, 15, több mint 200 ezer ember bevonásával végzett nagy populációs vizsgálat adatait gyűjtötte össze. Eredményeik fordított összefüggést is mutattak a sajtfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között. Azok, akik gyakran ettek sajtot, akár 18%-kal kisebb eséllyel alakultak ki szív- és érrendszeri betegségekben, akár 14%-kal kisebb eséllyel alakultak ki szívkoszorúér-betegségben, és akár 10%-kal kisebb eséllyel kaptak agyvérzést azokhoz képest, akik alig vagy egyáltalán nem fogyasztottak sajtot. A szerzők szerint napi 50 gramm túró optimális lehet a szív egészsége szempontjából.
Segíti az izmok regenerálódását edzés után
A sportolók gyakran támaszkodnak fehérje-kiegészítőkre, hogy segítsék az izmok helyreállítását, és növeljék az erőt és az állóképességet. A tej egy kiváló minőségű fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.
A kutatások megerősítik, hogy a tejben lévő savó- és kazeinfehérjék javíthatják az edzés utáni felépülést és serkenthetik az izomfehérje szintézist. A sajt elsősorban kazeinből áll, egy lassan emészthető fehérjéből, amely az edzés utáni fehérjeszintézist is elősegíti. A tejsavófehérje egy gyorsan ható fehérje, amelyet általában közvetlenül megerőltető edzés után fogyasztanak el, míg a kazeint általában lefekvés előtt javasolják.
Egy közelmúltban, 2010-ben publikált tanulmány szerint 20 egészséges férfi sportoló arról számolt be, hogy 30 gramm sajtból származó fehérje javította az izomfehérje szintézist, ahogy a tejből származó 30 gramm fehérje is. Ha aktív vagy, és szeretnéd, hogy izmaid felépüljenek a fárasztó edzések után, fogyassz el két uncia sajtot vagy fél pohár sajtot lefekvés előtti snack részeként.
A sajt egészséges kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, de fontos megjegyezni az adagok méretét, mivel magas a kalória-, só- és telített zsírtartalma. Ügyeljen arra, hogy a sajtot más egészséges ételekkel és összetevőkkel kombinálja, például teljes kiőrlésű gabonákkal, szárított gyümölcsökkel, zöldségekkel és gyógynövényekkel.
Emlékeztetünk arra is Manapság számos szupermarketben vásárolhat saláta keveréket. Ki kell mosnom a csomagolt zöldeket?
