A tortillát gyakran használják a mexikói konyhában. Hollandiában a wrap kifejezést a lapos palacsintára használjuk. Van itt különbség? És mi az a taco, burrito, fajitas, quesadilla, enchiladas és nacho? Megmagyarázzuk az egészet.
Ez tortilla vagy pakolás?
A mexikói lapos palacsinta vagy lapos kenyér hivatalos neve tortilla. Búzalisztből vagy kukoricalisztből készülnek. De Hollandiában a pakolás kifejezés gyakoribb. Mindkét nevet használják a szupermarketekben. Az egyik egészen más, mert ez egyfajta . Kicsit a frittatához hasonlítható, de főleg burgonyával. Most a mexikói változatra koncentrálunk.
Minden tortilla, de más néven
A búza tortillák általában nagyobbak, keményebbek és rugalmasabbak. Gyakran kissé halvány színűek. A kukorica tortillák kicsit kisebbek és világossárga színűek. Néha a tölteléktől függ, hogy melyik típust a legjobb használni. A tartalom és a sodrás vagy hajtogatás is azonnali eltéréseket okoz az ételek elnevezésében.
Mik azok a tacók?
A tacóknak két típusa van, a kemény héjúak, amelyek főleg a szupermarketben találhatók, és a puha tortillák. A kemény héjakat megsütik, és az Egyesült Államokból származnak. Ezeket néha nehezebb kitölteni, mert könnyen eltörnek. A puha változatot töltve és félbehajtva fogyasztjuk. Valamivel kisebb méretűek és kukoricából készülnek. A tacókat hússal vagy hallal, meleg zöldségekkel töltik meg, és guacamolával, tejszínnel és reszelt sajttal fejezik be. A kemény héjakhoz érdemes nem túl nehéz tölteléket tenni, mert akkor hamar törik. Kíváncsi a MAX Today tacos receptjére? Néz .
Mi az a burrito?
A burritót a nagy búza tortillákkal fogyasztják. Ez talán a leghíresebb étkezési mód Hollandiában. A burritók jól megtölthetők darált vagy fűszerezett csirkével, rizzsel, babbal, kukoricával, egyéb zöldségekkel és sajttal. Ezután szorosan hajtsa össze, és rövid ideig süsse minden oldalát a serpenyőben. Ez történhet lazán, de alufóliában is. Ezután vágja félbe, hogy könnyebben elfogyassza.
Mik azok a fajitasok?
A fajita, akárcsak a burrito, egy nagy, töltött pakolás. Hivatalosan a grillhúst kell ehhez enni, de manapság a fajitashoz tálalják. Zöldségek kombinációja, például hagyma, paprika és paradicsom, valamint hús és hal egyaránt használható. A fajitashoz az összes hozzávalót az asztalra helyezzük, és tetszés szerint tehetjük a tortilláját. A legegyszerűbb, ha utána összehajtjuk, mint egy borítékot, hogy ne tudjon kiesni alul semmi. Így kézzel is fogyaszthatod. Finom hozzá a tejföl és a paradicsom.
Mi az a quesadilla?
A quesadilla talán a legsokoldalúbb tortilla étel. Szendvicsszerűen fogyasztható, 2 tortilla és reszelt sajt közé. Csak megsütjük a serpenyőben, és már fogyaszthatjuk is. De ízletes a kiterjedtebb változat is, különböző típusú zöldségekkel, babbal, paprikával és darált hússal vagy csirkehússal. Kiválaszthatja, hogy mi tetszik. Az alap marad a 2 tortilla és a reszelt sajt. A sajt biztosítja az edény összetapadását. A serpenyőben mindkét oldalát rövid ideig megsütjük, majd szeletekre vágjuk. Guacamole-val vagy más mártogatós szósszal finom. Szintén finom falat. Ehhez búza és kukorica tortilla is használható. Van a weboldalunkon.
Mik azok az enchiladák?
Aztán ott van az enchilada. Kezd felkapaszkodni a fejed a nevektől? A lista még nem készült el. Az enchiladákat feltekerjük, és töltelékként gyakran fűszerezett darált húst vagy csirkét, valamint zöldségeket és babot tartalmaznak. A megsodort tortillákat szorosan egymás mellé helyezzük egy sütőedénybe. Mindenesetre reszelt sajt kerül a tetejére, és néhány változatnál paradicsomszósz is van a tetejére. Tedd a sütőbe, amíg a sajt fel nem olvad. Kíváncsi a MAX Today enchiladák receptjére? Néz .
És végül, mik azok a nachok?
Akkor van még egy a számodra: nachos. Ezek valójában egyfajta burgonya chips, tortillából készülnek. Lehetnek körök vagy háromszögek. A kifejezés akkor tortilla chips. A további feldolgozás nachossá varázsolja őket. Ha a chipseket egy sütőedénybe tesszük, és legalább reszelt sajttal letakarjuk, és betesszük a sütőbe, nachost kapunk. A rajongók kedvéért jalapeño paprika, valamint paradicsom, paprika, kukorica, bab és (fűszerezett) darált hús is kerülhet bele. Itt is válaszd ki a neked tetsző kombinációt. Paradicsomos salsával, tejföllel és/vagy guacamolával tálaljuk. Ez az étel bulikra is jól esik. Anita Witzier megosztja a nachos-t.
Következtetés
Tehát röviden: Hollandiában a tortillát wrapnek hívjuk. És az, hogy ezután hogyan tölti, hajtogatja, hengereli vagy vágja, meghatározza, hogy milyen nevet kap az étel. Ebben a töltelék is szerepet játszik. Próbáld ki!
(Forrás: 24Kitchen, FavorFlav, Foodies Magazine, Culinea, archívum. Fotók: Shutterstock)