A tél nem hagy nyugodni. Az alacsony hőmérséklet és a hó megviseli a hatásunkat. Ilyen körülmények között is találhatunk az erdőben olyan laskagombát, amely szemünket és szájpadlásunkat is tetszeni fog. Végül is különféle ételekhez alkalmasak.
A laskagomba a laskagombák családjába tartozó gombanemzetség. Jellegzetességük a hamvas vagy sötétszürke kalap 5-25 cm átmérőjű, hengerelt élekkel, középső részén tölcsér alakú. Felülete sima, alján kopoltyúk borítják.
Ezekre a gombákra is jellemző az oldalról növő szár, amelyen a kopoltyú is átfedi. A példányok egy tucat vagy akár több tucat darabból álló csoportokban találhatók.
A laskagomba 70 százalékot tartalmaz. emészthető fehérje és nagy mennyiségű telítetlen zsírsav. Tartalmaznak vitaminokat is, köztük: C-t és a B csoportba tartozókat és ásványi anyagokat, azaz vasat, magnéziumot, foszfort, cinket, kalciumot, káliumot, nátriumot.
OLVASSA MÉG:
A laskagomba októbertől márciusig nő az erdőben. Leggyakrabban olvadáskor jelennek meg, amikor a hőmérséklet több napig kicsivel 0 Celsius-fok felett van.
Lombhullató fák törzsén nőnek, főleg bükkfák, nyárfák, nyírfák és fűzfák.. Néha tölgyfákon is találkozhatunk velük.
A laskagomba gyűjtésénél kicsit „rugalmasnak” kell lennünk, mert termőtestük magasra nő a törzsön vagy csomókban. Az ilyen gombászáshoz is türelem kell.
Ne felejtse el, hogy télen csak friss és szilárd példányokat gyűjtsön. Csúszós, vizes és sötétebbeket jobb nem vinni magaddal.
A laskagombát elkészítés előtt meg kell mosni. Ezt azonban gyorsan és kíméletesen kell tennünk, mert törékenyek, és víz hatására megpuhulhatnak.
Ízük semleges, ezért különféle fűszereket használunk. Ezeket a gombákat lehet sütni, grillezni, főzni, pácolni és sütni.
Érdemes például sült laskagombát készíteni, ami nagyon hasonlít majd a szelethez. Nem kell mást tenni, mint a kalapját tojásba, majd zsemlemorzsába mártani, és mindkét oldalát aranybarnára sütni.
Ezekkel a gombákkal tésztát készíthetünk, rántott zöldségeket adunk hozzá, és az egészet lekenjük fehér tejszínes szósszal.
A laskagomba szósz remek ízű, tökéletes burgonyához, tésztához, rizshez, darához, de kiöntött galuskába vagy galuskába is. Javasoljuk továbbá, hogy a laskagombát adjon hozzá bigóhoz, omletthez, gulyásleveshez és rakott ételekhez.
