Süteménysütés egy szelet tortának tűnik. De tudtad, hogy váratlanul sok hibát követhetsz el?
A Laura’s Bakery-ből ismert Laura Kieft adja a legjobb tippjeit.
A leggyakoribb hibák:
1. Túl bolyhos süteménytészta
Bár a sütemény nem egy bonyolult sütés, mindenféle elromolhat, főleg a variációkkal. A legfontosabbal kezdem: ne verjük túl bolyhosra a torta tésztáját. A percekig tartó verés egy könnyű tésztáért logikusnak hangzik, de a gyakorlatban nem az. A túl bolyhos tészta sok problémát okozhat: tömör torta, összeesett sütemény vagy az aljára süllyedő hozzávalók. Tortatésztánál a lisztet vagy az önkelesztő lisztet utoljára adjuk hozzá, amint bekevertük, abbahagyhatjuk a keverést.
2. Túl sok nedvesség
Egy kompakt sütemény is lehet finom, de általában nem ez a szándék. A túl levegős tészta miatt ezért a sütemény tömörsé válhat. De az is lehet, hogy túl sok nedvesség van benne, például tojásból, tejből vagy vajból. A sütemény ekkor nehezen kel fel, és nem tud megfelelően megsülni. Az összeesett sütemény is gyakran a túl levegős tészta eredménye. Hűlés közben a sütemény összeesik, és az eredmény tömör.
Olvassa el még:
3. Ne ácsorogj
A sütemények másik gyakori problémája, hogy amikor hozzáadunk valamit, ezek az összetevők lesüllyednek az aljára. Gondoljon például csokoládédarabokra vagy áfonyára. Van egy egyszerű trükk, ami nagyrészt megakadályozza ezt: a csokoládé- vagy gyümölcsdarabokat egyszerűen forgasd bele a lisztbe, mielőtt a tésztába hajtod őket. Így kevésbé süllyednek bele a tésztába. És akkor visszatérek egy túl légies tésztához: az sem segít. Ekkor csekély a teherbírása, ami azt jelenti, hogy az adalékanyagok könnyen lesüllyednek az aljára.
4. Sütés túl magas hőmérsékleten
Ha törődik a tortája megjelenésével, akkor ez a tipp az Ön számára lehet. Én személy szerint szeretem a tetején felhasított torták megjelenését. De nem mindenki rajong érte. Szeretnéd minél jobban megelőzni? Ezután süssük a süteményt alacsonyabb hőmérsékleten, és ha szükséges, hagyjuk még egy kicsit a sütőben. Ekkor a tortája kevésbé gyorsan kel, ami azt jelenti, hogy a repedés is kisebb lesz. Teljesen megakadályozni azonban nehéz.
Rutger van den Broek világos instrukciók és világos fényképek segítségével lépésről lépésre megtanítja az összes fontos alapvető sütési technikát: a mandulás tésztától és leveles tésztától az olasz habcsókig és a kandírozott citrushéjig. Ezenkívül a Bakbijbel több mint 160 á la Rutger sütési receptet kínál. További információkért kattintson az alábbi gombra.
Forrás: Laura Kieft
Fotó: Getty Images
Több barátnő? Kövessen minket a és . Ön is feliratkozhat hetilapunkra.