„A méz édes, viszkózus folyadék, amelyet a méhek a virágok nektárjából vagy a növények élő részeinek váladékából állítanak elő. A méhek összegyűjtik, átalakítják, saját anyagaikkal kombinálják és a mézkamrákban tárolják, ahol megérik” – így határozza meg a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) ezt az édes finomságot. Több mint 320 fajta létezik, amelyek ízben, színben és illatban különböznek, de a legjobb, ha jó minőségű mézet fogyasztunk, amelynek összetételében nincs hozzáadott cukor.
A mézben az a legjobb, hogy cukorból, aminosavak, ásványi anyagok, vitaminok, cink, vas és antioxidánsok keverékéből áll . Ezt az értékes élelmiszert természetes édesítőszerként, valamint antibiotikumként, gyulladáscsökkentőként és antioxidánsként is használják. Sőt, a FEN azt is kifejti, hogy a méz olyan erős élelmiszer, hogy az orvostudomány sem maradhatott észrevétlen. „A görög orvos, Hippokratész, az orvostudomány atyja a hosszú élet érdekében írta fel.
A rómaiak méz iránti nagyrabecsülését bizonyítja, hogy rendszeresen használták a bor édesítésére is. Az első római utat via apia-nak nevezték, mert az útvonalak mentén rengeteg méhcsalád állt. Mivel ez nem volt elég, melaszt használtak, amelyet a legyőzött népeknek fizetett adó részeként követeltek.
A mézfogyasztás egészségügyi hatásai
- Segít csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet (LDL)
- Segít a trigliceridek csökkentésében.
- Segít megelőzni a vérrögök kialakulását.
- Védi a szívet az oxidatív stresszel szemben.
- Segít az égési sérülések gyógyításában.
- Enyhíti a torokfájást.
A méz hatása a májra
A méz egyik legjelentősebb májra gyakorolt hatása, hogy képes csökkenteni a nem alkoholos zsírmájbetegség (NAFLD) egyik fontos markerét. Ezt a betegséget a zsír felhalmozódása jellemzi a májsejtekben, és az egyik leggyakoribb májbetegség a világon, különösen a fejlett országokban. Mivel a méz fogyasztása segíthet csökkenteni a májban lévő zsírszintet, csökkentheti a NASH kialakulásának kockázatát, illetve lassíthatja a betegség előrehaladását azoknál, akik már szenvednek benne.
A méz emellett nagy mennyiségű antioxidánst is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a máj védelméhez az olyan molekuláktól, amelyek sejtkárosodást vagy a májszövet sérülését okozhatják.
