Az olívaolajtól a kókuszolajig és a repceolajtól az avokádóolajig: rengeteg különféle olaj létezik, amelyekkel elkészítheted az ételeket. De elgondolkozott már azon, hogy melyik olaj a legegészségesebb?
Valóban egészséges az olaj? Kris Sollid táplálkozási szakértő szerint minden bizonnyal ez a helyzet. Elmagyarázza, hogy az olajok telített és telítetlen zsírok keverékei. Szerinte egy olaj akkor egészséges, ha gazdag telítetlen zsírsavakban. Sok telített zsír van benne? Aztán általában az egészségtelen kategóriába tartoznak.
Olívaolaj és repceolaj
Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét. Ez vonatkozik a repceolajra is: kevesebb rossz telített zsírt és több többszörösen telítetlen zsírsavat, például omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak. Az omega-3 zsírsavak megvédhetnek a szív- és érrendszeri betegségektől, és egyesek szerint a rákra, az ADHD-re és az Alzheimer-kórra is pozitív hatással vannak, de ez még nem bizonyított.
Szójabab olaj
A szójababolaj is egészségesebb választás: valamivel kevesebb egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, mint az olívaolaj, viszont több omega-3 zsírsavat tartalmaz. Jó választás a konyhaszekrénybe.
Főzés olajjal
Matt Aita séf szerint fontos figyelembe venni a főzés módját. Szeret avokádóolajjal főzni. „Ez az olaj sok egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, jótékony hatással van a koleszterinszintre és elősegíti a tápanyagok felszívódását” – mondja. És még egy előnye: magas füstpontja van, ami azt jelenti, hogy csak magas hőmérsékleten ég. Olajpénzzel: minél magasabb a füstpont, annál jobb.
Hideg ételek és saláták
A repceolaj azért is az Aita kedvence, mert alacsony a telített zsírtartalma, és magasabb a füstpontja, mint az olívaolajnak. Ezért inkább hideg ételekhez, salátákhoz használ olívaolajat. Ez a lenolajra is vonatkozik „A lenolaj csökkenti az osteoarthritis tüneteit, de én csak hideg készítményekhez használom” – magyarázza Aita.
Kókuszolaj és pálmaolaj
Aita nem rajong a kókuszolajért és a pálmaolajért. Ezek a zsírok sok telített zsírt tartalmaznak, és nem tartalmaznak hasznos tápanyagokat. Tehát a helyedben mértékkel használnám ezeket az olajokat.”
Forrás:
Fotó: Getty Images
Több barátnő? Kövessen minket a és . Ön is feliratkozhat hetilapunkra.
