Ez mind az emberek egészségére, mind a készülékre nézve problémákat okozhat.
Sokszor, amikor tésztát és rizst főzünk, nem jól számoljuk ki, és végül a maradékot elrakjuk, hogy másnap is fogyasztható legyen, és ne vesszen el. Ez azonbanegészségügyi problémákhoz vezethet , és még a hűtőszekrényt is gondokba sodorhatja.
Abban az esetben, ha forró ételt tárolunk a hűtőben, a készülék motorjának keményebben kell dolgoznia a hűtési körülmények fenntartása érdekében, ami növeli az energiafogyasztást és lerövidíti a készülék hasznos élettartamát. Ráadásul, ha nem légmentesen záródó edényekben vannak, akkor párásodást, jég és fagy felhalmozódását okozhatják, ami zavarja a hideg levegő keringését.
Másrészt, ha ezeket az élelmiszereket egy napnál hosszabb ideig tárolják , egészségügyi következményekkel járhat az őket elfogyasztó emberek számára.
Miért nem szabad a rizst és a tésztát 24 óránál tovább tárolni a hűtőszekrényben?
Ha ezeket az élelmiszereket 1 napnál tovább tárolják a hűtőszekrényben, fennáll az ételmérgezés veszélye, mert megnő a Bacillus cereus baktérium elszaporodásának valószínűsége, annak ellenére, hogy az eredeti főzési folyamaton átmentek.
Az Egyesült Királyság Élelmiszer Szabványügyi Hivatalának információi alapján ez a baktérium olyan toxinokat termel, amelyek hányást, hasmenést és egyéb gyomor-bélrendszeri tüneteket okozhatnak.
A Bacillus cereus képes a szaporodásra, így bár a folyamat lelassul a hűtés hatására, a szaporodás nem áll meg teljesen. Ennek oka, hogy az ezekben az élelmiszerekben lévő szénhidrátok főzéskor keményítőmolekulákat szabadítanak fel, amelyek zselatinizálódnak , hogy megkönnyítsék az emésztést. Sajnos ez is tökéletes környezetet teremt a baktériumok számára.
Hogyan lehet ezeket az élelmiszereket helyesen tárolni és később elfogyasztani?
Az élelmiszereket gyorsan le kell hűteni, ha nem azonnal fogyasztják el. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a maradékot kis edényekbe tesszük, és a főzést követő első 2 órában a hűtőszekrényben hagyjuk.
A megfelelő fogyasztáshoz a tésztát és a rizst legalább 74 °C-ra kell melegíteni, hogy a baktériumok elpusztuljanak. Amennyiben a termék fagyasztott, soha nem szabad szobahőmérsékleten felolvasztani.