Nem egyszer beszéltünk a mandula hihetetlenül hasznos tulajdonságairól – az egyik táplálkozási szempontból legértékesebb dió. Gazdag, ropogós és gyönyörű – a mandula nem csak egészséges, hanem igazi örömet és élvezetet is hoz a főzéshez.
A mandula gazdag tápanyagokban, például E-vitaminban, élelmi rostokban, omega-3 zsírsavakban és fehérjében.
Magas a fehérjetartalmuk, így tele leszel mangánnal, ami segít erősíteni a csontokat és szabályozni a vércukorszintet. Rendkívül hasznosak a vérnyomásproblémákkal küzdők számára. Támogatják az izom- és idegműködést is.
Az áztatott mandula és a nyers mandula közötti választás nem csupán ízlés kérdése. Az egészségesebb választás kérdése.
– Az áztatás az első rész, a magok kicsírázása előtt, amikor a talajba ültetjük. Áztatásuk során a fiatal növények csírázásához minden szükséges tápanyag könnyen hozzáférhető formában mobilizálódik. Ez az oka a mandula és más diófélék áztatásának.
– A mandula áztatása nemcsak az emésztést segíti, hanem az ízét is jelentősen javítja, amellett, hogy megváltoztatja a dió szerkezetét és megkönnyíti a rágást.
– Mivel a mandulaolaj felszívja a vizet, lágyabbá válik. Ez különösen előnyös a kisgyermekek és a felnőttek számára, akiknek kerülniük kell a nehezen rágható ételeket.
– A diófélék enzimgátlókat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a csírázást száraz körülmények között. Fitinsavat is tartalmaznak, ami nagyon megnehezítheti a szervezetünk számára az emésztést. Az áztatás után növekedni kezdenek, ami felszabadítja tápanyagaikat, és sokkal könnyebben emészthetővé válik.
– A puhább mandula is könnyebben emészthető, ami növeli a szervezet által a dióból felvehető tápanyagok mennyiségét. Ha mandulát használ olyan receptekben, mint a sütemények, kenyerek és muffinok, a dió meglágyulása megkönnyíti a darabolást vagy ha szükséges, morzsolódást.
– Áztasson egy marék mandulát fél csésze vízbe. Fedjük le és hagyjuk 8 órán át ázni. Engedje le a vizet, távolítsa el a bőrt, és tárolja a diót a hűtőszekrényben, műanyag edényben. Így a mandula körülbelül egy hétig friss marad (megfelelő tárolás mellett).
Ez egyébként nem csak a mandulára vonatkozik, hanem szinte mindenféle diófélére is – kesudióra, nyers napraforgóra, tökmagra stb.
