Olyan ropogós sült burgonya receptet keresel, amely tökéletes kísérője lenne a húsodhoz?
Próbáld ki ezt az eljárást, és különben nem is sült krumpli készül!
számú szabály 1 – jól felmelegített sütő
Ha tökéletes sült burgonyát szeretnél, a sütő hőmérséklete 218°C legyen.
Ez az optimális hőmérséklet a tökéletesen ropogós felület eléréséhez.
számú szabály 2 – a burgonyát előfőzzük
Ez a lépés szükségtelennek tűnhet, de nagyon fontos.
A burgonyát meghámozzuk, ízlés szerint kisebb darabokra vágjuk (lehet karikák vagy holdak) és csípés után 5 percig főzzük.
számú szabály 3 – melegítse elő a tepsit
Amíg sül a krumpli, öntsünk egy kevés olajat a tepsire és előmelegített sütőbe tesszük 10 percre, hagyjuk felmelegedni.
Ennek köszönhetően a burgonya nem ázik el hideg zsírban és kevésbé lesz zsíros.
számú szabály 4 – rázza fel a burgonyát
5 perc főzés után öntsük le a vizet, és tegyük vissza a burgonyát az edénybe.
Hagyja őket levegőn száradni 2 percig, majd fedje le őket, és erősen rázza fel.
Ettől a burgonya kívül ropogós lesz.
számú szabály 5 – sütés
Amikor kiveszi a tálcát és ráhelyezi a burgonyát, sercegnie kell.
Helyezze a tálcát a sütőbe és a burgonya méretétől függően 45-50 percig sütjük.
Sütés előtt megszórhatjuk köménnyel vagy rozmaringgal, sütés után csak a végén sózhatjuk meg.
A legfinomabb sült burgonya receptje a szakács szerint
Pontosan így készítettem sült burgonyát az étteremben, ahol dolgoztam. Nem mindenki dicsérhette őket.
Szükségünk van:
1 kg burgonya (a legjobb fiatal, de nem a második, amelyik dob)
1 teáskanál sót
2 l hideg víz
50 ml olajat
Megközelítés:
Csak a fiatal burgonyát kell jól megmosni és félbe vagy negyedbe vágni, az idősebbeket is meghámozzuk.
Tedd hideg vízbe sóval és tedd a lángra – hagyd a lángon csak addig, amíg fehér hab meg nem jelenik a felületen – majd azonnal csepegtessük le a burgonyát.
Ennek a készítménynek a titka az olajban rejlik – ill abban, hogy magát az olajat melegítsd fel a tepsiben a sütőben.
Fém lemez hideg olajjal, egyszerűen tegyük hideg sütőbe.
Ezután állítsa be 160 fok.
Amikor a sütő és a tepsi felforrósodott, hozzáadjuk a burgonyát a forró olajhoz.
Keverjük össze úgy, hogy minden burgonyát bevonjon az olajkeverék.
Ízlés szerint tehetünk bele gyógynövényeket vagy fűszereket.
Emeljük fel a hőmérsékletet 180-200 fokra, és süssük addig, amíg a burgonya aranybarna lesz a felületén.
Ennek a módszernek köszönhetően a burgonya felületén ropogós kéreg képződik, amitől a burgonya extra ízletes lesz.
Jó étvágyat kívánunk!
