Nemcsak a kenyér, hanem más pékáruk is a leggyakrabban vásárolt és fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak. Éppen ezért fontos tudni, hogyan lehet a kenyeret minél tovább és a lehető legjobb minőségben eltartani, és hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságát. Az alap a megfelelő tárolás és esetleg valami kütyü ehhez. Ennek köszönhetően akár egy hét elteltével is élvezheti a péksüteményt.
Forrás: Youtube
Vigyázz a penészre
A penicillium vagy zöldpenész viszonylag gyorsan terjed, és naponta akár 2 mm-t is megnőhet. Eleinte fehér micéliumként jelenik meg, amit eleinte könnyű kihagyni, később zöldpenészként jelenik meg, és a péksüteményben spórák jelennek meg, amelyek benne nőnek. Ezen a ponton a péksütemény már mérgező. Nem kell attól tartani, hogy megmérgezik, de többet nem szabad fogyasztani.
Meddig maradhat friss a kenyér?
A minőségi kenyérnek 14 napig frissnek kell maradnia, mindig a sütés napjától kezdve. Azonban még tovább is fogyasztható, csak idővel elveszíti előnyeit, például ropogósságát, a kezdetben puha réteg megkeményedik, veszít rugalmasságából, hajlékonyságából. Azonban minél jobban tárolja a kenyeret, annál tovább tart az előnyei.
Kerülje a műanyag zacskókat
A penész életéhez elegendő páratartalomra van szüksége, ami 80% körüli. Ezért a kenyeret mindig száraz helyen kell tartani. Ezért soha ne használjon műanyagot csomagolóanyagként, amelyben a pékáruk nagyon könnyen párologhatnak, és megfelelő körülményeket teremtenek a penészgombák növekedéséhez.
A nagymamák konyharuhát használtak
Ha otthon süti a kenyeret, mint otthon, hagyja kihűlni a cipót, de még enyhén melegen csomagolja be egy tiszta, vasalt törülközőbe. Ettől a kenyér puha és ropogós lesz. Egy törülközőt vagy ruhát tud majd lélegezni, ami a legjobb megelőzés a penészgombák ellen. A becsomagolt péksüteményt száraz és sötét helyen, 20-25 °C körüli hőmérsékleten tárolja. Körülbelül 3-4 nap elteltével cserélje ki a kendőt egy újra.
A papírzacskó is a megfelelő választás
A kenyér papírzacskóban is jól áll, amibe néhány kis lyukat lehet készíteni, ami jobb levegőáramlást tesz lehetővé. Így a kenyér 5 napig eláll.
A viaszos szalvéták vagy zacskók is tökéletesen működnek
A pékáruk, viaszos zacskók, szalvéták megfelelő környezetet biztosítanak. Alapvetően ez egy köztes lépés a szövet és a műanyag között. Ebben az anyagban a péksütemény viszonylag frissen tartható több napig. Előnye, hogy többször is használható, csak hideg víz alatt öblítse le és jól szárítsa meg. Természetesen más élelmiszereket is tárolhat, például sajtot.
Nagyanyáink trükkje: zeller
Ez a zöldség kiváló tartósítószer. A zeller nedvességének köszönhetően a kenyér nem szárad ki olyan gyorsan, ráadásul a zeller kiváló védelem a gombásodás ellen is. Elég egy darab zellert kenyeres dobozba vagy a kiválasztott csomagba tenni, ahol kiengedi a nedvességét, ami tovább támogatja a kenyér frissességét. Hasonló módon működik egy alma vagy egy darab nyers burgonya.
A hűtőt mindenképpen hagyd ki
Bár vannak, akik a kenyeret nejlonzacskóban tárolják a hűtőben, ez nem éppen az optimális tárolási mód. Sajnos páralecsapódás lép fel, és ilyen környezetben gyakran gyorsan megjelenik a penész.
