A csicseriborsó olyan, mint a krumpli, számtalan dolgot lehet vele csinálni. Ezenkívül olcsók és hosszú eltarthatóságuk van. Tehát bátran gyűjtsön készletet, mert ezekkel a receptekkel mindig lesz valami eredeti az asztalon.
Hummusz
Próbáltad már a házi humuszt? Ez tényleg valami más, mint a szupermarketben lévő műanyag edényből származó hummus. Ha megvannak az alapvető hozzávalók a kamrádban, mindig lesz kéznél egy egészséges, gyors mártogatós, amit vég nélkül nassolhatsz. Minden, amire szükséged van egy nagy konzerv csicseriborsó (400 g), 3 evőkanál tahini (szezámpaszta), egy fél citrom leve, olívaolaj és fűszernövények ízlés szerint. Például adhatunk hozzá fokhagymát (nem túl sokat, mert a hűtőben erősebbé válik az íze), ras el hanoutot, paprikaport és/vagy chiliport. A hozzávalókat aprítógépben simára turmixoljuk, lépésről lépésre adva hozzá 3 evőkanál olívaolajat. A humusz hűtőszekrényben (ha letakarva) legfeljebb három napig tárolható.
Ropogós csicseriborsó
Egy ropogós uzsonna mindig jól passzol egy filmhez, de nem feltétlenül kell pattogatott kukorica vagy chips. Ha a csicseriborsót fűszerekkel sütjük, egészen más, enyhén ropogós állagot és szinte diós ízt kapunk. Nahát! Itt is kiválaszthatod a neked tetsző gyógynövényeket.
A sütőt 210 fokra előmelegítjük. Vesz egy doboz csicseriborsó (400 gr. 4 fő részére) és a csicseriborsót vízzel leöblítjük. Csöpögtessük le és töröljük szárazra, például úgy, hogy száraz, tiszta konyharuhára helyezzük őket. Ne felejtse el eltávolítani a laza bőrt.
Keverjük össze a csicseriborsót kedvenc gyógynövényeipéldául vagy currypor, és a evőkanál olívaolaj. Megszórjuk tengeri só. Ezután a sütő közepén 40 perc alatt megsütjük a csicseriborsót. Fordítsa meg őket tizenöt percenként.
Csoki mousse
Azt mondtuk, hogy a csicseriborsó sokoldalúságában olyan, mint a burgonya, de valójában a csicseriborsó sokkal izgalmasabb. A kis hüvelyesek nem csak a sós rágcsálnivalókban, hanem az édesekben is jól beváltak. Valójában a csicseriborsó és folyadéka jó növényi helyettesítő desszertekben, például ebben a vegán csokoládéhabban.
A végsőkért bolyhos vegán csokoládé mousse kell:
180 ml. aquafaba (a 400 g-os csicseriborsókonzerv folyadéka), fél evőkanál citromlé vagy almaecet, 140 g. vegán étcsokoládé és 25 gr. porcukor.
A csokoládét bain-marie-ban olvasszuk fel és hagyjuk kihűlni (nem szabad megszilárdulnia!). Egy tálba csepegtessük le a folyadékot a csicseriborsóról. Az ötlet az, hogy az aquafabát most úgy verd fel, mint a tojásfehérjét a habcsókhoz. Ügyeljen arra, hogy a tál és a konyhai edények zsírmentesek legyenek, különben az aquafaba nem éri el a habhoz szükséges felvert hatást.
Adja hozzá a citromlevet vagy az almaecetet az aquafabához. Kézzel vagy géppel verjük keményre, apránként adjuk hozzá a porcukrot.
Ellenőrizze, hogy a csokoládé kellőképpen kihűlt-e, különben szemcsés lesz a hab. A csokoládé kissé langyos lehet. A csokoládé negyedét egyenként szilikon spatulával az aquafaba-ba hajtjuk. A textúra folyékonyabbá válhat – ez nem probléma.
Osszuk el a keveréket négy pohárba, és óvatosan keverjük össze, hogy a csokoládé jól elkeveredjen.