Nem minden tojást egyformán könnyű meghámozni. Néha hibás eredményt eredményez. Vannak azonban olyan módszerek, amelyek megkönnyítik és növelik a siker esélyét.
Minél frissebb a tojás, annál nehezebb meghámozni
Először is fontos, hogy mennyire frissek a tojások. A friss tojást nehezebb meghámozni, mint az idősebbet. Ennek az az oka, hogy a friss tojás fehérje közel van a hártyához, ez a membrán pedig a héjhoz. Néhány nap múlva több hely lesz közöttük, és a tojás könnyebben kiválik a héjából. Így a friss tojást egy kicsit tovább hagyhatja, de ez nem mindig lehetséges. Az alábbiakban elmondjuk, mit tehet a héj eltávolításának megkönnyítése érdekében.
Adjunk hozzá szódabikarbónát
A Culy főzőwebhely azt tanácsolja, hogy adjunk a főzővízhez fél teáskanál szódabikarbónát. Ez biztosítja, hogy a tojás PH-értéke megnő, és a héj kisebb eséllyel törjön el. Ha ezután feltöröd a héját, nagyobb darabokban válik el a tojástól.
Jól megijeszteni
Egy korábbi cikkünkben elmondjuk. Ezután sokkolni kell hideg vízbe merítve. Ezt a tanácsot a legtöbben ismerik, de nagyon fontos megtenni. Emiatt a tojásfehérje enyhén összezsugorodik, és ezért leválik a héjáról. Ez jelentősen megkönnyíti a hámozást.
Egy evőkanállal
Amikor késsel levágja a tojás fejét, egy evőkanálnyit mozgathat a hártya alá, a tojás és a héj közé, és a héj nagy részét teljes egészében eltávolíthatja.
Ráz
Ha egyszerre több tojást főzünk, akkor felforralás és rázás után a serpenyőben hagyhatjuk, és jól összerázzuk. Ezután öblítse le újra a tojásokat hideg vízzel, és a héjak nagy része automatikusan leválik. Ha csak 1 tojást főztünk meg, akkor egy pohárba hideg vízzel feltehetjük, és a tetején lévő kézzel jól összerázzuk. Vagy használjon lezárható edényt, például egy régi befőttesüveget. Ez egyszerre sokkolással és rázással jár, és biztosítja, hogy a héj könnyen leválik. Ezt csak kemény tojással tegyük, ehhez a lágytojás túl törékeny.
Szúrj lyukat a tojásba
Főzés előtt lyukat szúrunk a tojásba. Nemcsak főzés közben, hanem azt is biztosítja, hogy sokkoláskor víz kerüljön a tojás és a héj közé. Ez megkönnyíti a héj kilazulását a hámozás során.
Vízben meghámozzuk
És egy bónusztipp, válaszul a cikkre adott válaszokra: hámozd meg a tojásokat hideg vízben.
(Forrás: Culy, 24Kitchen, RTL Híradó, FavorFlav, Kookfans, archívum. Fotó: Shutterstock)
