Ideális a fagyasztóban lévő hús, kenyér, gyümölcs és fagylalt készlet. Egy idő után azonban jégkristályok és száraz, szürke foltok képződhetnek az élelmiszereken. Ezt hívják fagyasztó égésnek. Mi ez, megelőzhető-e és fogyaszthatók-e még ezek a termékek?
A fagyasztó égés nem káros
A fagyasztóégés a kiszáradt, néha szürkés foltok, amelyek a fagyasztott élelmiszereken jelenhetnek meg. Kezdjük a jó hírrel; nem ártalmas, és ettől még megeheted az ételeket. A foltok azért keletkeznek, mert az élelmiszert nem helyezték be légmentesen a fagyasztóba. Amint friss levegőt adunk hozzá, elszíneződés lép fel. A hőmérséklet-változások is befolyásolják. A lefagyasztott élelmiszerek többsége vizet tartalmaz, és ez a nedvesség felszabadul, amikor a fagyasztott termékek levegővel érintkeznek. Így keletkezik a fagyasztó égés, jégkristályok és szürke, barna foltok keletkeznek.
Ehető, de kevésbé ízletes
A fagyasztott égés nem ízletes, de ettől függetlenül fogyaszthatod a termékeket. Egy apró megjegyzés, mert a termékek a kiszáradás miatt elveszítik ízüket és szerkezetüket. A hús természetesen érzékeny erre. De ne dobja ki őket, hagyja, hogy a termékek lassan felolvadjanak, és a szokásos módon készítse elő őket. A kiszáradt darabokat levághatja.
Megelőzni
Lehet, hogy nem árt, de jobb, ha megelőzzük a fagyasztóégést vagy a jégkristályokat. Ez a fagyasztó hőmérsékletével kezdődik. Ügyeljen arra, hogy állandó legyen, körülbelül -18 fok. A következő lépés: csomagolja megfelelően és légmentesen. Akár edénybe, akár zacskóba teszi, ügyeljen arra, hogy a levegőt a lehető legjobban eltávolítsa. Még meleg az étel? Ezután hagyjuk alaposan kihűlni, mielőtt betesszük a fagyasztóba. A hő páralecsapódást okoz, ami jégképződést okoz. Kivetted a fagylaltot a fagyasztóból? Ne hagyja túlságosan kihűlni, és a lehető leggyorsabban tegye vissza. És még egy fontos tipp: ne hagyja túl sokáig nyitva a fagyasztót. Vegye ki, amire szüksége van, és azonnal csukja be az ajtót. A tiszta fagyasztó megakadályozza a fagyasztó égését is. Egyes fagyasztók megtisztítják magukat. Végül is jégréteg keletkezett? .
(Forrás: 24Kitchen, Liebherr, Elle, Táplálkozási Központ, archívum. Fotó: Shutterstock)