A fagyasztott élelmiszerek a friss zöldségek kényelmes alternatívájaként népszerűek. Különösen a téli szezonban. Vajon egészségesek? Megőrzik-e tápértéküket? Kiderül, hogy néhányat közülük jobb fagyasztott formában vásárolni. Miért lehetnek egyes zöldségek még egészségesebbek ebben a formában? Elmagyarázzuk.

Egészségesek a fagyasztott zöldségek?

Valószínűleg sokaknak összefut a nyál a dús szezonális zöldségek gondolatára. Ezek nemcsak tulajdonságaikkal, hanem mindenekelőtt ízükkel és illatukkal gyönyörködtetnek. A legtöbbet az őszi és téli hónapokban fájdalmasan hiányoljuk. Ilyenkor ugyanis fagyasztva kapható. Előnyeit azonban nem szabad alábecsülni.

  • A fagyasztott zöldségek gyakran jobban megőrzik tápanyagtartalmukat, mint a friss termékek, amelyek hosszú ideig a boltok polcain állnak.

Hogyan lehetséges ez?

Maga a fagyasztási folyamat fontos.

  • A zöldségeket akkor takarítják be, amikor teljes szezonban vannak, amikor érettségük csúcsán vannak és a legértékesebbek. Ezután gyorsan blansírozzák és nagyon alacsony hőmérsékleten lefagyasztják. Ez megakadályozza a romlást és a tápértékvesztést.
  • A fagyasztás továbbá a zöldségek tartósításának természetes módja, amely nem igényel tartósítószerek hozzáadását mesterséges kémiai adalékanyagok formájában.

Szezonon kívül a boltokban kapható friss zöldségek gyakran távoli ültetvényekről származik, és több napig szállítják. Ez idő alatt értékes tulajdonságokat veszítenek, különösen a C-vitamint és a folsavat.

Ne hagyjuk figyelmen kívül az előnyeiket. Miért érdemes fagyasztott zöldségeket fogyasztani?

  • A fagyasztott zöldségek bizonyítottan megőrzik a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst. Ezek közé tartozik a C-vitamin, a béta-karotin és a polifenolok. Bizonyos esetekben még tápanyagokban is gazdagabbak lehetnek, mint a szezonon kívül vásárolt friss zöldségek.
  • Ráadásul a fagyasztott zöldségekkel a naptárban szereplő dátumtól függetlenül élvezheti a zöldségek ízét és egészségügyi előnyeit. Lehetővé teszik, hogy az év bármely szakában változatossá tegye a menüt.
  • A fagyasztott élelmiszerekhez való nyúlás egyben az élelmiszerpazarlás minimalizálását is jelenti. Hányszor dobta már ki a konyhapulton megromlott, boltban vásárolt zöldségeket? A fagyasztottakat hosszabb ideig lehet tárolni. Ez csökkenti a kidobás kockázatát.
  • A bennük rejlő lehetőségek kihasználása egyszerűen kényelmes is. Ebben a formában a zöldségeket már megmossák, meghámozzák és feldarabolják. Ezért sokkal kevesebb időt vesz igénybe a feldolgozásuk. Ez nagy előny az elfoglalt emberek számára.

Melyik zöldséget érdemes fagyasztva vásárolni?

Egyes fajok röviddel a betakarítás után elveszítik tápértéküket. A hosszú tárolás és szállítás tovább rontja minőségüket.

  • A fagyasztási folyamat természetes módon „megőrzi” tulajdonságaikat, amikor a szervezetre jótékony hatással bíró összetevőkben a leggazdagabbak.

Összeállítottunk egy listát azokról a fagyasztott zöldségekről, amelyek nem hiányozhatnak a konyhai készletből.

Univerzális spenót

  • A növényvilágban kiváló vas- és kalciumforrásként ismert.

Sajnos a friss spenótlevelek hamar elhervadnak és elveszítik vitaminjaikat. Ezért jó ötlet, ha mindig van kéznél egy csomag fagyasztott termék. Az esti étkezések és uzsonnák kiadós kiegészítőjének bizonyul majd. Jól működik leveles tésztákban, levesekben, koktélokban, tészta- és zabkásaételekben.

Zöld virágú vagy ízletes brokkoli

  • Gazdag C-vitaminban, de gyorsan oxidálódik.

Szerencsére a fagyasztott brokkoliban a tartalma stabil marad. Emiatt érdemes fagyasztott brokkolit tenni a konyhába. Rövid feldolgozás után ideális kiegészítője lesz az ételeidnek. Jól illik a húsokhoz, és krémlevest is készíthetünk belőle.

  • K-vitaminnal és rosttal látja el szervezetét. Ráadásul a fagyasztott brokkoli megőrzi csábító színét és ropogását.
  • Ugyanakkor a brokkoli ebben a formában gyakran olcsóbb.

Zöldbab nem csak nyáron

A zöldbabot sokan a nyárral hozzák összefüggésbe. Nemcsak az íze finom. A zöldbab is:

  • a bélrendszer számára hasznos rostok kincsesbányája.
  • támogatja az emésztést
  • alacsony kalóriatartalmú
  • alacsony glikémiás index

Fagyasztva nem kell sokáig főzni. Ezáltal számos ízletes étel, többek között saláták és mártogatósok összetevőjévé válik.

A zöldborsót mindig tartsa a fagyasztóban

Ne csak egy ikonikus zöldségsaláta hozzávalójaként párosítsuk.

  • A fagyasztott borsó megőrzi édes ízét, jótékony antioxidánsait és B-vitaminjait. Ennek eredményeként jótékony hatással van az immunrendszerre, az idegrendszerre és a szívműködésre.
  • Magas K-vitamin-tartalmának köszönhetően elősegíti a csontritkulás elleni védelmet.

A karfiol egész évben ízletes és egészséges

A karfiol lefagyasztásával megőrizhetjük a nyárhoz kapcsolódó extra ízt. Ebben a formában a zöldség azonnal főzésre kész, és mutatós ételt készíthet belőle. Egyre gyakrabban használják rizspótlóként vagy alacsony szénhidráttartalmú pizzaalapként.

  • Minden adag zöldség magnéziumban, kalciumban, káliumban és foszforban gazdag. Ezért pozitív hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre..