A gríz az egészség újra felfedezett forrása, és fantasztikus finomságokat készíthetsz belőle az egész családnak. Próbálja ki tippjeinket és ízletes receptjeinket:
Mi az a dara?
egy minimálisan feldolgozott gabonafélét jelent. Gyakorlatilag a szemekből csak a külső héj hiányzik, amit héjnak is nevezünk. Érdekes módon a világ szinte minden konyhájában megtalálható valamilyen gríz. Nem csoda – tápláló, könnyen és változatosan elkészíthető, ráadásul egészséges. Mit tartalmaznak, hogyan kell elkészíteni őket, és mit főzhetünk velük? Mi tanácsot adunk Önnek.
A dara a különböző gabonafélék szemcséi, amelyek a leggazdagabb tápanyagokban gazdag endospermiumot tartalmazzák. Csírát és korpát is tartalmaznak, így megőrzik értékes tápanyagprofiljukat. Száraz állapotban kemény, ezért fogyasztás előtt be kell áztatni, párolni vagy meg kell fojtani, hogy megpuhuljanak. Bár az árpaliszt a legismertebb, nem ésszerűtlen a zab-, búza- vagy hajdinaliszthez nyúlni.
Mit tartalmaz a dara
A nagy mennyiségű jó szénhidrátnak és tápanyagnak köszönhetően ma a dara ismét a táplálkozási szakemberek és az egészséges életmódra törekvő emberek figyelmének középpontjába került. A bennük található ásványi anyagok közül kiemelkedik a cink, a magnézium, a kálium és a B-vitaminok. Emellett a dara nagyszerű forrása az összetett szénhidrátoknak és a fehérjéknek. A hajdina- vagy zabliszt természetesen gluténmentes.
Rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érbetegségek kockázatát, véd a 2-es típusú cukorbetegség ellen, és javítja az emésztést.
Hogyan kell főzni a darát?
A darát általában úgy készítik el, hogy leöblítik, vízbe áztatják, majd lassan puhára főzik. Vigyázat, nem mindegy, hogy egész vagy zúzott darát használunk, a főzési idő változhat.
Alaprecept bármilyen gríz főzéséhez:
1) Öblítsük át a grízt egy szitában folyó víz alatt, hogy megszabaduljunk a szennyeződésektől, törmelékektől és a gríztől, majd tegyük egy tál vízbe. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pihenni legalább 1 órán át, de akár egy éjszakán át is.
2) Tegyük át a grízt egy lábasba, adjuk hozzá a vizet, sózzuk meg, és forraljuk fel.
3) Csökkentsük a hőfokot, és fedjük le az edényt. Főzzük 20-45 percig – a szemek méretétől és típusától függően. Rendszeresen ellenőrizze a grízt, és szükség esetén adjon hozzá vizet.
4) Ha köretként tálalja a grízt, párolja a húslevesben, vagy fűszerekkel vagy fűszernövényekkel ízesítse szükség szerint.
Hogyan főzzük a grízt hosszú várakozás nélkül? Ez a mi TIPPünk
Egy gyorsabb alternatíva kihagyja a vízben való bimbózást, árpagrízzel működik a legjobban. Egyszerűen csak alaposan öblítsük át a grízt egy szitában folyó víz alatt, és dobjuk közvetlenül forrásban lévő sós vízbe. Ezután a tésztához hasonlóan főzzük, de egy kicsit tovább – körülbelül 30 percig.
Készítsen saját lisztet
Saját lisztet is készíthetsz darából. Miért érdemes ezt tenned? Mert sokkal egészségesebb és kiadósabb lisztet kapsz, amely tartalmazza a teljes kiőrlésű gabonák tápanyagtartalmát. Ideális, ha közvetlenül a felhasználás előtt őrölöd meg a darát, mivel a házi készítésű daraliszt a csírák miatt rövidebb ideig eltartható.
Milyen íze van a gríznek?
Az íz a gabona fajtájától függ, de a legtöbb gríznek enyhén diós íze van, amely a pirítás során intenzívebbé válik. Kiválóan alkalmazható lassan párolt kása receptekben és levesekben, ahol magába szívja a főzőfolyadék és a hozzáadott fűszerek ízét. Közvetlenül levesbe vagy mártásba főzve mindig jobb ízűek, mint vízben megfőzve, majd az ételhez adva. Ha már megfőtt grízzel adjuk hozzá, nem lesz ideje magába szívni az ízeket.
A zab-, árpa-, búza- és hajdinalisztből ízletes zabkását készíthetünk, rizs helyett tálalhatjuk, vagy crudo-ként is fogyaszthatjuk. Ha a sült húshoz adjuk őket, az növeli a sült tápértékét. Egyszerűen megpárolva vagy pirítva salátákhoz vagy egészséges és ízletes desszertekhez is adható. Ebben az esetben javasoljuk, hogy a grízt tejben áztassa, hogy enyhébb íze legyen.
Hogyan tároljuk a grízt?
A friss darát tiszta, száraz, légmentesen záródó edényben tárolja a kamrában vagy szekrényben, hőtől és nedvességtől védve. Megfőzve, a hűtőszekrényben három-négy napig eltartható. Légmentesen záródó műanyag edényben le is fagyaszthatja, így akár hat hónapig is eláll.
Fantasztikus receptek grízzel
Gríz leves füstölt hússal
Finom melegítő leves egy hétköznapra és egy ünnepi ebédre.
- 1 csésze búzadara
- 3 db sárgarépa
- 2 db petrezselyem
- 1/2 db karalábé
- 1 db újhagyma
- 3 db burgonya
- 1 db füstölt sertésborda
- bacon
- 2 db babérlevél
- 4 db egész fekete bors
Eljárás:
1) Vágjuk a zöldségeket apró darabokra.
2) Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk kockákra.
3) Tegyük a füstölt kolbászt egy lábas vízbe, hogy felforrjon.
4) Körülbelül egy óra főzés után adjuk hozzá a grízt, a babérlevelet és az egész fekete borsot.
5) Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, a burgonyát, és puhára főzzük.
6) Amikor a bordák megpuhultak, kivesszük és apró darabokra vágjuk. Tegyük vissza a levesbe, és hagyjuk még néhány percig főni. Ízlés szerint sózzuk meg.
Zabkása
Remek tipp egy édes pénteki reggelihez.
Hozzávalók: Készítsd el a süteményt, és tedd a tésztát a tésztába:
- 200 g árpagríz
- 50 g napraforgómag
- 1 evőkanál fahéj
- 1 KL gyömbér
- 1/2 KL őrölt szerecsendió
- 0,3 KL stevia
- 3 evőkanál szójatejpor
Eljárás:
1) Áztassuk be a darát előző nap vízbe.
2) A megduzzadt grízről leöntjük a vizet, átöntjük egy edénybe, és felöntjük új vízzel (kb. 0,5 l). Forraljuk fel, és főzzük közepes lángon, amíg a gríz megpuhul.
3) Amíg a gríz fő, adjuk hozzá a fahéjat, a gyömbért és a szerecsendiót.
4) Közvetlenül azelőtt, hogy a gríz megfőtt volna, adjuk hozzá a napraforgómagot.
5) Végül keverjük bele a szárított szójaitalt, ne főzzük tovább, és vegyük le a tűzről.
Gombás grízes rizottó paradicsommal:
Sült árpagríz brokkolival:
Svájci árpaleves (Graubunder Gerstensuppe):
Egy kiadós zöldségleves árpagrízzel, amely megszabadít a tavaszi…
Karfiol-borsó saláta:
Céklarizottó gombával:
Az árpagrízből készült rizottó meglep a finomságával.
Vízitorma tofutöltelékkel töltött paprika:
Egzotikus saláta mangóval és csirkemellel:
Tökéletes nyári saláta érdekes ízekkel…
A legfinomabb krupoto a híres séf, Varga Péter szerint:
Ízletes, egyszerű és gyors! Fantasztikus recept a híres séf Peter…
Fűszeres réparizottó babtal és brokkolival:
Grízes saláta:
Kényeztesse magát egy remek böjti tormasalátával. A receptet Martina Schmidtová készítette.
Grízes rizottó csirkével:
Burgonyapalacsinta füstölt hússal és grízzel:
Gazdag, ízletes és finom burgonyás palacsinta…
A quinoa egy egyre népszerűbb álgabona, amelyet köretként, rizs helyett számos receptben használhatunk, de édes is lehet. Tudod, hogyan készítsd el a quinoát, és hogyan fagyaszd le, ha több marad belőle, mint amennyit felhasználsz?
